“价格联盟”碰头定价：今天三官堂羊肉108元/斤
记者雷兹实习生吴冰清摄影报道
今天已经是冬至了，作为成都人每年的“吃羊日”，很多人在这一天会带上家人或者邀约三五朋友，去各个羊肉汤锅店吃上一顿热腾腾的羊肉。昨日，记者走访了成都各羊肉汤店得知，自冬至前两三天开始，各个羊肉汤店就为这一天的到来做足了准备，而羊肉的价格较往年也呈上涨趋势，有店家估计，冬至当天卖100元上下算温柔的了，狠者或达120元—130元左右。
老板说羊
说历史 10多年前，三官堂一带卖的羊肉都是以碗论，3块钱一碗，后来涨到5块
说成本 1斤带骨鲜羊肉40元，剔骨后7两，煮后半斤。1斤熟羊肉成本就近80元
说价格 “原三官堂店”所有店“每斤108元”就是前天晚上开会后定下来的
说竞争 很多中餐馆、面馆挂上“羊肉汤”的招牌就加入了“羊”行业
实地探访 冬至当天少则100元
走近小关庙，传来的是商家们揽客的吆喝声，此起彼伏。虽然没到冬至，但这里不少羊肉汤店门口挂满了已经宰杀好的羊。
昨日下午，记者在小关庙的羊肉汤店向商家们了解到，冬至前夕，这里各家的羊肉价格均稳定在70元至80元每斤不等。但在冬至当天，羊肉价格“肯定会涨”，至于涨后价格，有店家估计“会在100元左右”，最多的可能会涨至120元、130元一斤。”相比去年，涨幅大为提高。
有商家表示，每年一到冬至，市场上的生羊肉也会随之涨价，带骨的羊肉市场价格接近40元一斤，而羊肉在剔除骨头后每斤只有7两左右的“净羊肉”，而一斤羊肉入水煮过后，往往只剩下半斤。“羊肉质嫩，容易缩水。1斤熟羊肉的成本就接近80元！”
价格揭秘“价格联盟”碰头约定价格
羊肉价格是商家根据市场行情随意定价还是另有隐情？记者昨日来到三官堂打探情况。这家名叫“肖神仙”羊肉汤锅店的老板方先生透露，每年冬至前一两天，所有“原三官堂店”的老板都会“碰头”，根据市场行情确定羊肉价格，从没有人会擅自改价经营。这个规矩从很多年前开始，就已经以不成文的规定立了下来。“规矩大家都是懂的，目的就是要让消费者放心地来吃羊肉。”方先生指着店内的印有价格宣传的横幅告诉记者，他店内规定的“每斤108元”就是前天晚上开会后定下来的。
除了定价之外，各家老板平时还会就进购羊肉等事情进行协商，尽可能压低成本。
羊肉价格一直在涨，但不少商家却表示生意没以前那么好做了，除了原有竞争之外，不少新开的羊肉汤店分揽了不少客流。去年，小关庙一带的羊肉汤锅店保持在十家左右，而今年新增了三四家，“大多都是以前开面馆或者中餐馆改行过来的。”一位不愿透露姓名的羊肉汤店老板如是说，看着一旁羊肉汤店生意火爆，一些以前卖面或者中餐的馆子都纷纷放弃“老本行”，挂上“羊肉汤”的招牌就加入了“羊”行业，抢走了不少生意。
店家回忆
10多年前卖羊肉3块钱一碗
今年不到40岁的方先生，上世纪九十年代就从老家简阳只身一人来到成都九眼桥一带做水果生意。后来，看准商机的他在三官堂一带开始涉足羊肉生意，一做就是10多年。
方先生介绍，10多年前，三官堂一带卖的羊肉都是以碗论，“我开始做生意的时候才3块钱一碗，后来涨到5块。”方先生回忆，三官堂一带刚有羊肉汤店的时候，都没有现在的燃气炉，所以一到冬天，羊肉汤上桌后不久就会因为太冷而凝结，“辅菜之类的也只能拿到炉灶上加热”，想长时间吃一顿热腾腾的羊肉，根本就不可能。
看准商机后，方先生通过努力，开始在店内引进燃炉配置于每张桌子上，“那个时候还不时兴天然气，只有烧酒精的燃炉。”这样一来，顾客便能在冬天里吃上热腾腾的羊肉了，不再担心吃慢了会遭遇凝结的尴尬，附近的羊肉汤店也开始纷纷效仿方先生，再后来，天然气走进千家万户，为羊肉汤店的生意带去更多便利。