“老鼠咬过的食材继续用”，杨国福麻辣烫不只“辣眼睛”

　　原标题：“老鼠咬过的食材继续用”，杨国福麻辣烫不只“辣眼睛”

　　一万次事后严厉查处，不如一次性从源头上堵住漏洞。

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　　文/李万友  编辑 徐秋颖  实习生 耿心玥  校对  陈荻雁

　　华莱士食品安全风波未平，杨国福麻辣烫的后厨现场又被网友曝光。据新京报报道，近日有视频博主暗访杨国福麻辣烫，发现仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不规范问题。7月25日，杨国福麻辣烫微博发布致歉声明，称涉事门店已经停业整顿，公司已派工作人员前往监督。

　　又见连锁餐饮企业“出事”！上次出镜的主角是华莱士，这次是杨国福。华莱士也好，杨国福也罢，后厨如此脏乱，隔着屏幕都令人深感触目惊心。不一样的连锁餐饮企业，却以如出一辙的方式进入公众视野。

　　食品安全是餐饮企业的立身之本。被曝光的涉事连锁餐饮企业后厨却是脏乱差，食品安全实在堪忧。如此不注重食品安全管理的餐饮企业，到头来，无异于自砸招牌。

　　涉事连锁餐饮企业总部显然难逃责任。加强对加盟店的品控管理，严格后厨操作规范要求，及时发现问题及时督促整改，这些都是连锁餐饮企业总部应有之责。然而每次都等曝光后才“后知后觉”，涉事企业显然存在管理漏洞。

　　作为品牌方，不能只想着收加盟费而不履行管理职责。希望其他连锁餐饮企业能做到有则改之、无则加勉，全面提升餐饮行业标准化水平，规范快餐、团餐等大众餐饮服务。

　　另外，这两次连锁餐饮企业食品安全问题的曝出都依赖于网友，除了连锁餐饮企业本身不作为外，恐怕也与监管不到位密切相关。

　　监管部门也应适时创新监管模式，加强执法力度，严厉打击违法违规经营行为。对守法经营、管理完善、消费者评价高的餐饮单位予以推广表彰；对被列入高风险的餐饮单位予以批评、警示，提醒消费者慎重选择，营造安全放心的餐饮消费环境。

　　民以食为天，食以安为先。餐饮企业食品安全至关重要，一万次事后严厉查处，不如一次性从源头上堵住漏洞。对于餐饮企业食品安全，不仅要有特定时期的霹雳手段，更要有常态化的监管机制，并在任何时候都能有效运转，消费者才能放心消费，吃得安心。

责任编辑：刘德宾