糖和酒对四川意味着什么？

　　新华网成都3月23日电（张晋龙、段玉）3月22日上午，第98届全国糖酒会在西部国际博览城（以下简称“西博城”）开幕。这是全国糖酒会第29次在成都举办，也是首次在西博城举办，会展启用了15个室内展馆和部分室外展场，总展览面积近21万平方米，参展企业近4100家，同时金融服务和电商专区首次亮相成都，是迄今为止糖酒会展览面积最大的一届。

　　自1987年成都首次举办糖酒会，30多年来，糖酒会成了“成都人春天的节日”。那么，对于四川来说，糖和酒究竟意味着什么？

　　3月22日，糖酒会开幕，吸引了来自五湖四海的客商云集成都。图据四川日报

　　麻辣是四川饮食文化的精髓，但川菜调味的主要特点是多样化的，即人们常说的“百菜百味”，并非只有辣。甜咸酸麻辣，五味俱全，才是川菜之正宗，因此，甜恰恰是必不可少的味道。

　　川菜制作中，正是糖的使用，将麻辣融合出新的口感。如鱼香肉丝、甜水面等。纵观四川的美食小吃，红糖是最基础也最重要的调味：软糯香甜的糍粑、浇上红糖糖稀的三大炮、冰凉甜滑的红糖凉糕，入口即化的红糖冰粉、热口爆浆的红糖锅盔、焦香酥脆的糖油果子……

　　四川人对甜的嗜好与辣相比有过之而无不及。四川是产糖区，如号称“甜城”的内江市，有着300多年的糖文化发展史，是民族糖业发展与兴盛之地。品牌产品成为推动地方经济发展和企业成长的无形力量，以“糖”为代表的川调产业作为川菜兴起的幕后功臣，多年来一直是糖酒会的重要组成部分，“糖”对四川人的重要性不言而喻。

　　有了“川味”，又怎能少得了川酒？

　　四川，中华酒文化发源地之一，拥有“中国白酒金三角”、“中国酒都”的称号。在中国十大名酒中，四川就占去近一半名额。蜀都之美酒名扬天下，酒业之兴旺、酒文化之发达不仅受益于得天独厚的山水风物，更是有人杰荟萃的天地灵气和物阜民安的商贾旺市。

　　“文君当垆,相如涤器”的发生地临邛,自古便是酒乡，唐代诗人张籍感慨“万里桥边多酒家”，杜甫诗赞“蜀酒浓无敌”,生动地展示了蜀地酒文化发达的场景。据史料记载，唐、宋、元、明、清以至近代，四川酿酒业为全国之冠。醇香美酒，浑然天成。

　　本次糖酒会，川酒的“六朵金花”成为亮点。在15号馆内，舍得、水井坊、剑南春、五粮液、泸州老窖、郎酒，作为川酒“六朵金花”一字排开，有的充满现代感，将“酒窖”搬到了现场；有的古色古香，徽派风格建筑尽显江南风情；有的头顶一捧茅草，恍若置身几千年前的小酒馆。此外，川酒企业还为全球糖酒客商带来了以时尚化、低度化等为卖点的新生代创新川酒。

　　3月7日，全国人大代表，五粮液集团有限公司党委书记、董事长李曙光做客新华网2018全国两会特别访谈。新华网杨濛摄

　　在今年全国两会上，全国人大代表、五粮液集团有限公司党委书记、董事长李曙光在接受新华网专访时就表示，五粮液正在积极实施“走出去”战略，发起成立了“一带一路”国际名酒企业联盟，积极成立亚太、欧洲、美洲三大营销中心，在捷克、哈萨克斯坦等多个国家开展了文化与经贸交流活动，向“一带一路”沿线国家传播和弘扬中国白酒文化，提升中国白酒的影响力。

　　从人民北路、天府广场、成都国际会议展览中心，到12万平方米展出面积的世纪城新国际会展中心，再到近21万平方米的西博城，以及20个国家地区组团参展……糖酒会越来越规范，越来越专业，越来越有国际范儿，展览面积也越来越大。地图上蜿蜒的轨迹，见证着成都会展专业化、国际化的历程。对于四川而言，糖和酒组成了四川的味道，而这个味道也将随着一个个美丽的四川故事从糖酒会上传播到世界各地。