精耕细行 终累大德
编者按 ：为使新闻报道接地气、有生气，本学期学院党委宣传部启动了与一线教学训练单位密切联系，深度挖掘一线新闻素材的“新闻结对子”活动。近日，《院报》编辑部各位编辑分别前往分院、各二级学院等单位，进行深度采访报道。本网及《院报》将陆续展示采访形成的成果，旨在传递一线好声音、弘扬基层正能量。
超过一个甲子的岁月，一代代人都在严丝合缝地坚守同一件事。这不是神话，而是我们身边实实在在的中飞院人——广汉分院供应科的“小蜜蜂”班组。一代代新老传承，只为一个使命：持续安全供应食品。
带头班长：细嗅蔷薇，粗中有细
“小蜜蜂”班组的大班长是供应科的书记王国政，黝黑的皮肤，魁梧的身材，是个外表粗犷，却有着细嗅蔷薇般细腻心思的人。王国政心里永远牵挂着供应科的每一项工作。他担任书记已经八年了，带领全科日常保障学生、教员、机关干部等八百余人的多餐饮食，不仅工作量大，安全压力也重如山。
想当好供应科的领头羊可不是件简单事。基层工作表面好做，但若想干出水平，其实很难：人员调配，业务学习，每一个环节的责任承担……丝毫不敢放松。供应科有正式职工11人，劳务派遣工41人。王国政不分内外，一视同仁：每一天、每一项工作都落实到人头，由责任人签字负责。
对待工作，王国政一丝不苟，眼里揉不下沙子；对待职工，王国政却像一位慈爱的长辈，对大家呵护有加。遇到大雨天，他从不责罚迟到的职工，因为人员的生命安全永远是第一位的；在班组里无论谁的建议、规划，只要合理周到，在可支配的开销内，他一律帮忙解决；他还常常组织大家进行业务学习，交流各自的经验，利用空余时间办技能比赛。
2008年抗震救灾期间，王国政带领全科职工保证了每天上千份盒饭的供应，大家齐心协力抵抗余震带来的心理压力。患难见真情，多年来，供应科的劳务派遣工从没有人中途请辞，大家都愿意一直干到退休。
学生食堂有很多空闲的宣传栏，王国政没事的时候就会琢磨怎样把这些空间丰富起来。于是他带着大家编了一首食疗歌贴了上去：“紫茄去肥通脉络，生梨饭后化痰好……”一句一句不仅押韵，字里行间还有几分医嘱的味道。
学校推行全英语教学工程以来，王国政也不甘落后，干点啥咱也能赶上学校的进步“潮流”呢？于是他利用有限的资源带领大家一起愣是把1197道菜名都翻译成了英文版本，每天到了饭点，中英文对照的菜谱在LED屏幕上来回滚动。这让训练归来的学生们眼前一亮，用吃饭间隙还能记住几个单词哩！
粗中有细的王国政用老搭档，科长潘伦干的话讲是“老王这个当家人是把什么事都想到了的”。满墙的先进表彰奖状和牌匾都向外人证明了这个班组的不同寻常，而此时的王国政，也许早已在盘算着第62个安全年应该搞点什么“新花样”了。
实打实的干活才是硬道理
供应科老同志多：除了最近几年新来的大厨，有好些都是有几十年工龄的老同志了。老同志们身上有着祖国建设大发展时期传承下来的精神：不怕环境艰苦，永远兢兢业业。这也正是供应科所提倡的“主人翁精神”的内涵。
管理员蒋朝模参加工作已36年，他同时也是一名有着20年党龄的老党员。他每天早上五点半上班，给炊事员安排完工作后，跟着采购员满市场跑。除了自己手头的任务外，他还是地地道道的“补丁”，哪里缺人手了，他就“补”上去。刚接受完采访，他转头就去白案区帮忙包包子了。老蒋手握师生的营养大权：菜谱、营养规划由他拟定。他的专业知识无人能比，除了基本营养配比技能，他还爱钻研书上的菜谱、电视上的养生节目来搭配师生们的食谱。
每天学生们吃完了饭，老蒋先不让服务员收拾，而是自已一桌一桌地转悠。他是在看哪些菜剩得多，哪些菜剩得少。他要让剩得多的菜，在下一顿变成剩得少的菜。这话怎么说呢？因为每餐的菜品都是营养搭配好了的，只有改变做法，让师生们喜欢吃，这样，摄入的营养才均衡。有的学生挑食，老蒋也总有妙招，凉拌、清蒸、炖煮、煎炸，不断变换做法，不断变换口味，总要让大家吃上既营养均衡又美味可口的饭菜。老蒋说，每天最高兴的时候就是看着师生们把餐桌上的饭菜吃得光光的时候。
如果做菜是打开学生味蕾的钥匙，那么采购员就是保卫舌尖安全的卫士。张继强在供应科专业干采购20多年了。采购工作天天都要进行，不停伙不休息，为的是菜品新鲜卫生。如果涉及到肉品，还要求供应商提供卫生许可证、宰杀证、检疫证、检验报告等证明，缺一免谈。科里还有物资考察小组，每周对供应物资进行检查，同价比质，同质比价。每每国内有动物疫情传出的时候，就是他最忙的时候。书记王国政会同他们一起到屠宰场，不定期地抽查监测鸡鸭鱼肉等摊点的肉质，观测动物的健康状况，不放过任何细节。保证食堂购买的每一只鸡、每一只鸭、每一条鱼都是活的、健康的。
相比于老同志，邓启亮则年轻很多，但他的能力却不可忽视，他是全分院掌勺的主厨。在班组优良作风的带领下，他常常跑到成都师兄那里学习新菜品的做法，琢磨刀工的变法，牢记不同食物相克的原理，带着徒弟们相互切磋交流。最令邓启亮印象深刻的班组文化是对待食品安全问题上的“六亲不认”，一天六顿正餐和加餐供应，全员绷起神经容不得一个环节的卫生隐患。因为他们牢记“空中没有120”。
如今的“小蜜蜂”班组，每个人都有很强的契约精神，高度自律、求实。有这样踏实的基层工作人员，广大师生员工不愁吃不到满意的菜。
层层严密，打破奶酪原理的黑洞
在安全管理方面有一个著名的奶酪原理，大意是说：叠放在一起的若干片奶酪光线很难穿透，每片奶酪上都有孔，代表作业的漏洞或失误。光线穿过一片奶酪就是失误的发生，当光线正好与多层奶酪洞孔位置吻合，奶酪之间形成了串联关系，这就代表发生了严重的安全事故。这个原理启示我们：不要盲目相信上一层的环节一定完全合格，而要不折不扣的对自己负责的关口严格把关。
供应科从上到下每个人心中都知道这个道理，所以他们每个人负责的工序都独立完成，不盲目、不侥幸。食材在被挑选时就已经经历“一摸二看三闻”的步骤了，粗加工车间里还要反复清洗干净，精加工车间对每一寸食材都要严格检查、处理。在餐厅和后厨的墙上，贴满了安全守则和公示，从食品添加剂的责任人安排，刀工切割守则到食品原料案证登记，从业人员健康制度……一应俱全，每一个细节都能感受到浓浓的爱心与责任。
在洗菜区，硕大的冲水池划分为三个隔断，分别标有“一洗”、“二清”、“三冲”，一份菜洗三遍，不留任何侥幸隐患。在员工集中休息的天井里，有一个橱柜专门集中员工喝水的杯子，这是为了避免在工作区喝水造成食品污染。打扫卫生的拖把每一把都沥得干干的，悬挂在通风处，有效避免了细菌的滋生。
好的发展需要严格的规章制度约束来实现。每天的菜品供应是重中之重，供应科用采购、验收、制作、出堂、留样五个环节来把关，尽量缩小“奶酪”上的漏洞，增加检测层级；在检查方面，落实到每一处痕迹，成为“痕迹管理”，每天用晨查、检查、巡查、打烊查来实现；每天点名讲评工作，每月分析安全形势，排查隐患，学习法律法规；每个季度，油锅起火操作、天然气安全操作、大锅菜操作、消毒柜安全操作轮番来。
就是在这样的工作氛围下，在广汉市食药监局动态普查中，督察人员已经到达食堂门口，临时通知供应科，结果食堂凭借过硬的业务素质、优质的卫生环境和严格的操作制度获得最高等级优胜奖，令所有人欢欣鼓舞。
一流的员工造就一流的食堂，这就是广汉分院供应科61年安全供餐的不倒神话。让我们期待“小蜜蜂”班组的新纪录吧！
大厨邓启亮在学习菜谱
忙碌的白案师傅们
□殷东来 大学生记者团 窦岳 彭放 报道
