第９４届糖酒会折射中国消费“新口味”

　　24日开幕的第９４届全国糖酒商品交易会上，来自国内食品行业的企业或开发新产品，或研发新工艺，或借势“互联网+”，掀起一场食品业供给侧改革热潮。已经举办了61年、有着“天下第一会”美誉的糖酒会，折射出中国消费的“新口味”。

　　麻花作为中国传统零食，一直给消费者以粗长、笨拙的印象，然而湖北众望科工贸有限公司发明的直径１ｃｍ左右的“小麻花”却深受消费者喜爱。公司开发的海苔味小麻花进军上海市场时，甚至引发了排队购买的火爆场面。

　　“回顾这两年，能够逆势发展的食品企业，无不是在品牌、品质、创新上保持领先。”公司总经理方纳序说，“我们在口感不变的前提下发明的自动麻花机，将生产成本降低了15%。”这家创办于１９９６年的公司在２０１５年销售额达到１．８亿元，成为麻花品类的全国名牌，在“小而美”的道路上加速奔跑。

　　面对世界经济复苏乏力和中国经济持续下行的双重压力，作为历届粮酒会的主角，中国白酒产业正经受着“黄金十年”之后深度调整的重大挑战。

　　“当前白酒政务消费持续走低，但商务和大众消费继续上升，消费偏好呈现高品质、高服务、个性化、多样化趋势。”五粮液集团董事长唐桥说，“正是顺应这种消费需求的变化，五粮液推出一系列产品、营销模式的改革，2015年销售收入增长3.4%，不仅止住了下滑颓势，今年一季度还实现了‘开门红’。”

　　消费者的口味也越来越“挑剔”，“吃饱”已远远满足不了需求，好吃、好玩、个性、安全，正在成为国人的消费新理念。

　　依托大数据技术，四川高福记生物公司彻底颠覆了过去“以产带销”的食品企业传统模式，而是将消费者不同层次的需求进行精准剖析、定位，按照实际订单来引领企业的全部生产流程。正因如此，这家开发出风靡四川的“饭扫光”酱菜的企业2015年销售额逆势增长70%。

　　“与其说是经济形势影响了行业整体发展，不如说是消费观念革新给食品行业提出了新要求。”四川高福记生物公司董事长高银江说，“整个行业面临一场革新。”

　　穿行在人头攒动的糖酒会展场，“互联网+”的气息无处不在。总部位于成都的１９１９酒类直供网，线下店面数从２０１４年底的７３家，急剧增加到２０１５年底的６００多家，覆盖国内３００多个城市，实现年销售额约１５亿元。

　　“围绕供给侧改革，１９１９构建酒类生态圈，让上下游自由对接，以用户的力量自下而上推动整个产业链的生产、供应方式变革。”１９１９酒类直供网ＣＥＯ杨陵江雄心勃勃，“我的规划是到２０１９年开店６０００余家，会员３７００多万。”