毒豆芽假牛肉硫磺笋卷土重来 如何捍卫“舌尖上的安全”？
新华网四川频道9月18日专电 题：“毒豆芽”“假牛肉”“硫磺笋”卷土重来，如何捍卫“舌尖上的安全”？
新华社记者吴光于
“毒豆芽”“假牛肉干”“硫磺笋”……近日，随着四川省一批危害食品、药品安全案件被披露，“舌尖上的安全”再次引发社会关注。
记者从四川省高级人民法院获悉，2012年9月至2014年8月期间，四川全省法院共受理危害食品、药品安全犯罪案件112件221人，2014年以来，受理案件数同比上升43.6％。
犯罪分子如何造假？人民群众“舌尖上的安全”如何维护？记者对此展开调查。
造假五花八门 涉案食品、药品面广
四川省高级人民法院审判委员会专职委员白钊宗介绍说，近年四川省查处的问题食品、药品包括了“毒豆芽”“假冒牛肉干”“硫磺熏竹笋”“工业化学品发制水产品”“香精、色素勾兑芝麻油”“假沉香中药饮片”“假平喘、壮骨、活血胶囊”、“假蚂蚁天麻胶囊”等，涉及老百姓生活的各方面。
9月11日，广安市中级人民法院公开审理的“假牛肉干”一案中，广安恒宏食品有限公司自2011年8月开始，以低价购买病死猪肉、狐狸肉、母猪肉共计388吨，将其中的357吨生产成肉干，并以“牛肉干”名义销售给成都金太阳食品开发有限公司，销售金额高达523万余元。
案发后，公安机关从犯罪嫌疑人指认的地点查获尚未生产的冻肉9087公斤，以及生产完成尚未销售的肉干440公斤，后又查获已经生产完成尚未销售的肉干11010公斤。经检验，该批肉干中菌落总数、金黄色葡萄球菌不符合要求，并检出牛源性、猪源性、鸡源性、鸭源性成分。
狐狸肉、病死猪肉如何摇身一变成“牛肉干”？被告人莫三平在接受警方审讯时交代，牛肉香精等食品添加剂起了关键作用，“有时甚至为了蒙混过关，还会加入一些真正的牛肉一起加工。”
“通过案件审理发现，食品药品的造假手段五花八门，为了谋取利益，案件中的被告人可谓是绞尽脑汁。”四川省高级人民法院刑二庭庭长莫红说。
她说，在近期开庭审理的一起“假芝麻油”案件中，被告人把用大豆油、芝麻香精、食用色素勾兑后的假芝麻油堂而皇之地摆上了当地特色文化旅游产业发展大型展销会。被告人事先将勾兑油装进隐藏在篷布后面的大铁桶中，通过隐蔽管道将榨油机与电动抽水泵连接，通电后，抽水泵便往榨油机里注入勾兑油，制造出一场“明处榨芝麻，暗处灌假油”的骗局。
在广安“假牛肉干”案件中，被告人莫三平、伍正会系再婚夫妻，莫安安系莫三平之子。莫三平担任公司法定代表人，主要负责原材料采购；伍正会负责财务管理、生产技术、产品销售等事项；莫安安负责配料采购以及送货。这样一个看似有着严密的分工、有亲情为保证的家族式企业制造了广安建市以来涉案金额最大、影响最广的危害食品安全案。
白钊宗说，目前四川省重大食品、药品安全犯罪并不多见。危害食品安全案件的犯罪主体大多是家庭作坊式的个体户或小私营业主。而危害药品犯罪案件主要系零售药店，通过网络、电话等方式非法进货后予以销售。
在四川省邛崃市人民法院审理的一起销售假冒药品案中，被告人刘利洪在2010年3月起至2013年10月期间，在未依法取得《药品经营许可证》《工商营业执照》等许可的情况下，通过网络渠道从外购入药品，并将购进的药品向邛崃市白鹤山大药房、邛崃白鹤大药房、邛崃市天玉大药店、邛崃佑福堂药店、邛崃市临邛镇健民药店、邛崃蜚虹药店等多家药店非法销售获利。
2013年10月21日，邛崃市公安局联合成都市邛崃食品药品监督局查获刘利洪在租赁房屋内存放从非正规渠道购进的药品22种，经鉴定查获的药品价值124577元。
白钊宗表示，危害食品、药品安全犯罪大多数为共同犯罪案件，有的甚至形成“产、供、销”犯罪链条，隐蔽性强、查处难度较大，特别是进入零售流通领域后已分散、消耗，导致公安机关取证难，特别是现网络售卖已成犯罪分子的重要销售平台，取证不易，给法院的审判工作带来一定困难。
捍卫舌尖上的安全需多方配合
白钊宗表示，目前，食品、药品安全的犯罪仍处于易发、高发时期，四川省各级人民法院将继续对危害食品、药品安全犯罪保持高压态势。
有关学者认为，不法份子是食品、药品安全问题的罪魁祸首，但社会监管和防范体制的不健全，却为犯罪提供了可乘之机，消费者的食品药品安全意识不强，也为他们提供了必要的市场空间。
“食品、药品安全问题是一个社会问题，要从根本上消除安全隐患，不能单纯地依靠司法机关的打击和惩治。”四川大学法学院学者王有粮说。
他表示，《国务院关于地方改革完善食品药品监管机制的指导意见》颁布后，各地陆续启改革，健全完善监管、预警、风险检测机制、努力做好工作间的协调和配合、共同构建食品安全防控机制已经成为迫切需要。
“提高全社会的的食品、药品安全意识也至关重要。政府要及时发布食品药品安全信息、宣传法律知识，媒体要曝光不合格食品及其生产经营企业。加强食品、药品安全教育，使公众掌握简单的识别方法都非常重要。”王有粮说。（完）
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