移风易俗中的凉山“九大碗”
中新网四川新闻1月27日电 (宋明)凉山州会理市小黑箐镇岔河遇上婚丧之事推行九大碗筵席，是按照厉行节约，杜绝攀比和奢侈之风要求进行的移风易俗活动。每个碗上都有寓意，旨在向村民传播传统优秀的文化。
即将上桌的菜肴。(宋明摄)原岔河村村委会主任胡继华说：“原岔河村有418户、1767人、10个村民小组，岔河村是彝汉杂居，五分之二为彝族，五分之三为汉族。在婚丧嫁娶中村民攀比严重，一场宴席下来吃不完的菜要倒掉许多，浪费很大，因此我们恢复以前的九大碗习俗，推行九大碗办席，移风易俗，倡导节俭之风。”
据了解，过去村民婚丧嫁娶攀比办席，除了猪肉，还要鸡肉羊肉，每到宴间，总是满满一桌菜，有的人家一桌有21道菜，造成极大浪费。
2018年底，会理县政协主席张顺银带着政协的领导和工作人员，以及县有关部门人员来到村里与村红白理事会商量，村里把各寨子的厨师组织起来，商讨婚丧办席如何节俭，最后决定用传统九大碗取代越来越多的菜肴。
村民享用九大碗。(宋明摄)厨师和老人们一起回忆九大碗有哪些菜，村组干部用笔一一记下，并回想该怎么做。厨师们摸索着制作出十多桌九大碗，摆上了桌，吸引众人围观，经县政协委员、村组干部、村民、厨师提出修改意见后，九大碗开始在村里逐步推行。
李存良是岔河老厨师，说起九大碗的食材及其制作流程，他如数家珍。
岔河村的九大碗及寓意是：尖刀圆子：寓意家和万事兴；糯米饭：寓意先苦后甜，合家团圆；酥肉：寓意孝敬父母，友爱兄弟姐妹；攒笋：寓意读书明理，尊师敬贤；扣肉：寓意尊老爱幼，和睦乡邻；蹄花带丝汤：寓意诚信友善，长寿平安；大肉：寓意爱国守法，子孙发达；绍子粉丝：寓意远离“贪、黄、赌、毒”一生就幸福；圆子汤：寓意勤劳节俭光荣，懒惰浪费可耻。
据了解，九大碗推行之初，热情好客的岔河村村民不接受，觉得没面子，寒酸，因此除了向村民进行宣传外，村里要求村组干部和党员带头率先实施，并慢慢在村民中推行起来，如今大多数村民家办宴都按此标准进行。
原岔河村一组组长周发福深有感触地说：“我以前经常当办席总管，一般人家都是十五六个菜，每桌成本要200多元。现在倡导办九大碗，一桌成本仅100多元，村民负担小得多。”
“岔河村的九大碗节约效果明显，现在我们已经在全镇倡导并推行。”小黑箐镇副镇长杨国林说。(完)
来源:中新网四川 编辑:曹惠君