禽类产品兽药残留检测的有关技术

禽类产品兽药残留检测的有关技术

      我国是禽类产品生产、加工、消费大国，保证动物性产品质量安全关系人民身体健康，关系我国生产和贸易的发展，同意也关系着我国经济持续健康发展。近年来因兽药残留引起的公共安全事件层出不穷，给我国畜牧业带来了严重的影响。兽药残留检测技术的开发，不仅成为畜禽产品质量的保证，还能提高我国畜禽产品国际竞争力。

目前主要的兽药残留检测技术主要有一下的几种：

    1免疫分析技术

    免疫分析技术以抗原抗体的结合反应为基础，由于其特异性高、简灵敏、快捷的特点，该技术被视为一种快速检测技术，可以满足畜产品现场快速检测的需要。免疫分析技术主要有以下两种：

    （1） 胶体金免疫测定

胶体金免疫层析试纸具有体积小、携带方便、无需仪器设备、操作简单、可现场检测的特点，是一种定性半定量的检测方法，适宜于药物残留的快速初筛。

    （2）酶联免疫法（ELISA）

ELISA是把抗原抗体免疫反应的特异性和酶的高效吹化结合起来的一种检测技术。抗原与抗体结合，再与酶标记抗原抗体结合形成复合体，复合体的酶与底物发生反应生成有色物质，根据吸光值对抗原抗体进行定量分析。

  （3）生物芯片技术生物芯片技术是新兴的检测技术，具有高通量、高灵敏度等特性，在未来的兽药残留检测中具有重要的竞争力。我国在兽药残留检测的生物芯片技术平台上取得了一定的成效，但还有进一步发展的空间。

    2 色谱分析技术

    色谱分析技术是药残分析中最重要、最基本的测定手段，主要博鳌扩气象色谱（GC）、高效液相色谱（HPLC），以及各种色谱、质谱联用技术。色谱分析技术价格昂贵、前处理复杂费时、对分析技术和仪器的要求高，但其高精密度，高准确度的特点决定了其在药物残留检测中的基础地位。

3微生物抑制分析方法

这是一种常见且有效的兽药残留初筛方法，但其灵敏度较低缺乏特异性，并指使用与抗生素总残留的检测。