“福喜”事件冲击余波未了 麦当劳多款经典产品断供

■《杭州肯德基、麦当劳紧急下架问题食品》后续

继宣布终止与福喜集团全球业务往来后，昨日，百胜集团再次向中国消费者发出声明，期望尽快恢复消费者信心，改变目前出现业绩下滑的经营状况。

在余波未散的“福喜事件”中，虽然百胜、汉堡王、德克士等国际快餐巨头都从福喜集团采购食材，但业内称，本次“过期肉”风波，麦当劳受冲击最大，一度造成麦当劳不少餐厅产品断货，客流量下滑。

涉事洋快餐

纷纷中止与福喜合作关系

昨天中午，中国百胜再度发声，就“上海福喜”事件发布《致广大消费者公开信》，信中宣布将摸索建立“吹哨人制度”，建立有奖举报制度等后续措施，停止与福喜全球合作，争取赢回消费者的信任。

除了第一时间与福喜“撇清关系”的洋快餐巨头麦当劳与肯德基，汉堡王7月28日也发出声明，称目前所有产品中已无福喜中国的原料，并称“因福喜中国只提供我们少量原料，影响有限，餐厅营业正常”。

7月31日，落款为“天津顶巧餐饮服务咨询有限公司”发布了德克士的最新官方声明，称“已经主动中止与中国福喜的合作”。

此声明一出，有消费者表示，“百胜责无旁贷，但供应商做得这么隐秘，监管起来也有难度”。然而，也有网友对此评论：“墙倒众人推，以道歉的名义发了一个理直气壮的卸责声明。”

洋快餐“少肉缺餐”

销售遭遇重挫

从7月20日“福喜事件”曝光以来，洋快餐巨头相继跌落神坛，相应的食品安全监管体系以及供应链模式一度遭到质疑。

据报道，百胜承认在过去的10多天，有关上海福喜食品公司的丑闻对肯德基和必胜客在中国的门店销售造成了“重大负面影响”。百胜称，现在尚难说中国的销量何时会反弹，但如果销售继续下滑，百胜全年的每股盈利将遭到实质性打击。

然而，在杭城的不少肯德基门店，因为“天天半价”活动的卖力促销，及时更换了原料供应商，未出现大规模断餐，不少餐厅的午餐和晚餐高峰时段依旧人气不减。

竭尽全力加入洋快餐巨头阵营的德克士，目前也销售平稳。昨天，记者在西湖文化广场的德克士环球店内看到，餐厅坐满了正在大快朵颐的顾客。

相较之下，遭受重挫的麦当劳，除了股票评级遭遇下调外，其零售终端还一度陷入“少肉缺餐”的尴尬境地。

在杭城麦当劳的部分门店，往日熙熙攘攘的排队点餐队伍已消失不见，平时需要四五名工作人员上阵的点餐通道，目前也仅剩下一个。不少有选择恐惧症的顾客，也变得轻松异常，直接向店员询问，“还有什么可以买的？”

在麦乐送网站，一些经典产品仍然显示“暂时不可用”，但经典麦辣鸡腿堡、巨无霸、培根蔬萃双层牛堡、麦辣鸡翅等餐品均已显示可以加入配送订单。

“福喜事件”之后

中国本土供应商有机会吗？

同样的供应商，同样的食品风波，为什么对麦当劳的冲击会更大些？在业内人士看来，处于风暴眼的“福喜事件”，充分暴露了麦当劳供应链管理上的短板。

业内表示，麦当劳过于依赖自己的一级供应商。“这样的供应链模式的优点，因为基于数十年的合作关系而建立了高度的信任，降低了管理成本，保证了标准统一、质量稳定。”

但短板也很明显，那就是应急响应机制不足，一旦供应商遭遇“黑天鹅事件”，麦当劳势必会受到巨大影响。相反，如果供应商适度分散，一家供应商出事，也不至于连累大局，安全系数大大增强。从产品原料分析，这次“福喜事件”中，麦当劳的肉产品涉及的原材料更多。

不过，早前麦当劳（中国）有限公司已经明确表示：“一些餐厅将会在8月初恢复餐单的全面供应，另一些餐厅则可能稍迟。”

值得一提的是，几家快餐巨头已经宣布在中国暂停和福喜的合作，中国本土供应商会有机会吗？

业内对此表示，“这是一个契机，但短期内改变会很难，福喜留下的市场空间很快会被其他外资供应商填补。” 据消息人士称，麦当劳已经与一些新供应商达成合作态势，正在积极备货中。