“看不懂”的新零售

□四川日报记者 朱雪黎

“定位‘轻奢’下午茶，却开在了过道上。”近日，成都国际金融中心(IFS)一楼，过道里新开了一家咖啡蛋糕店，让成都市民石梅很困惑。喝下午茶，除了食物精美，更要环境清幽。而购物中心的通道，人来人往，实在嘈杂。

这家新店的品牌运营负责人却不这么看，直言“看中的就是人气”。店名Becca，由最佳、欧式、创意、美味等英文单词的首字母组合而成，同类商品定价比星巴克咖啡等贵了近一倍。成都，是其第四家店。之前三家，分别在香港、上海和重庆，都选址在购物中心的过道上，“生意都不错。”

在她看来，这样的选址恰恰瞄准了痛点。购物中心的餐饮一般集中在内部区域，一楼、中庭等位置很少涉及。做的这道“填空题”，让路过的顾客既可歇脚也可享受精致的咖啡和蛋糕，还出售各式酒品，逛街也可小酌。

无独有偶，曾经精品店林立的成都桐梓林北路，去年开始也出现了一波“看不懂”的行情。

“店租高达300元/平方米-500元/平方米，生意差时却好几天不开张。”叶小雅曾在桐梓林北路经营一家精品女装店，经历了近一年的入不敷出，最终选择了关店。隔壁几家精品店也相继关门。令她不解的是，没过半年，她再次路过桐梓林北路，却发现曾经的精品店已变身燃面店、抄手店等，一连新开了好几家。“房租高得精品店都做不下去，小吃店居然能活下来?”

记者在一家燃面店得到答案。“房租是高，但小吃店正好是这块区域最缺的，目前看生意还可以。”店老板告诉记者，桐梓林被称作是成都的第一代富人区之一，之前打造的“欧洲风情街”多青睐精品、美容等业态，餐饮多集中在中高端领域，缺乏平民快餐。他之前也来打听过店铺，房东一听说是小吃店就拒绝了。后来，在互联网和大型购物中心的冲击下，这些定位中高端的小型传统精品店日子越来越不好过，出现了关门潮。空置的店铺让不少房东放弃了起初的坚持。

“这一片住宅人口近30万，靠近人民南路的一些写字楼也有庞大的上班族。”该老板还笑称，这条街地段金贵，消费者也有共识，因此他们售卖的燃面、米粉定价比其他地方贵了近三成，消费者也还是认同。

除了找准市场空白和痛点，主动拥抱互联网，是上述咖啡店、小吃店的另外一个共同点。“成都店新开张，所有蛋糕每天从重庆运过来。”借助互联网+冷链物流，Becca两个店只“养”了一个蛋糕师团队。未来，他们计划建立线上平台，扩大品牌影响。互联网冲击波，在小吃店，也成了利好。“与各种电商平台合作，外卖和堂食的客流量几乎持平。”

“新零售”时代，是互联网企业希望联手线下实体零售业端出来的一个新提法。零售业如何转型、创新，颠覆传统观念，掀起更多“看不懂”的尝试，也许正是路径之一。

上月，阿里巴巴牵手上海“国有商业航母”百联集团，启动“新零售”合作，希望融合线上、线下，探索全新的零售业态。双方合作究竟会孵化出什么?阿里巴巴集团CEO张勇直言，出现谁都看不懂的业态，路子就走对了。