成都市将在城区内的大中型餐饮单位中推广“阳光厨房”

四川在线消息（四川日报记者 李丹文/图） 老百姓进餐馆吃饭，除了味道外，最关心的问题往往是：原材料是否安全？后厨干不干净？炒菜会不会用潲水油？然而，一直以来餐饮企业的后厨都是“厨房重地，外人勿入”，消费者基本无法了解后厨的情况。记者从4月14日召开的成都市“明厨亮灶”试点工作推介会上获悉，年底前，成都市将在城区内的大中型餐饮单位中推广“阳光厨房”，市民通过下载手机APP，即可看到就餐餐厅后厨的实时监控视频。

餐厅大堂安显示屏 后厨操作“一览无遗”

14日9：30，记者走进成都市青羊区琴台路一家餐饮店。在餐厅大堂门口，竖着一块电子显示屏，“阳光厨房”就体现在显示屏上，全称叫“餐饮食品安全信息发布平台”。

通过触摸按键，餐厅的后厨视频监控展现在眼前：因为离午饭时间尚早，两名厨师正在厨房里搬原料，整个厨房看起来明亮、整洁。“现在，每个餐饮店的后厨监控有2个摄像头，到年底，将配备6个以上的摄像头，实现监控无盲区、无死角。”青羊区食药监管局监管人员介绍，该系统最大的亮点是“阳光厨房”，即摄像头对准厨房，通过显示屏实时地将后厨及厨师们工作情况展现在眼前。操作间的工作情况消费者可以一览无遗，同时，通过联网，食药监工作人员也能在监控中心及时监控厨房动向，发现问题。

“餐饮食品安全信息发布平台”由政府信息发布系统、企业内部管理系统和电子信息互动屏3个部分构成。第一块电子屏主要是餐饮企业“阳光厨房”，利用高清摄像头将餐饮企业后厨操作过程向消费者公示，使消费者明白消费，放心就餐。第二块屏为电子互动触摸屏，向消费者公示餐饮企业证照和食品安全誉评级、食品原材料采购、从业人员健康证、餐厨垃圾处置、食品添加剂使用等食品安全重要信息，消费者还可以通过显示屏直接提交对该餐饮服务企业的意见建议；食品药品监管部也会通过信息发布系统，向消费者通报食品安全监管信息；此外，消费者也能通过互动屏对餐饮企业食品安全进行评价。

年内推出APP   手机就能看到“阳光厨房”

目前，“阳光厨房”暂时在青羊区的中大型餐厅中推广，琴台路的10多家大中型餐厅作为首批试点企业已经全部安装并运行了近半年。据悉，年底前，青羊区的大中餐厅都将安装“阳光厨房”，成都市主城区的大中型餐厅也将同步进行。“现在，消费者只有在餐厅里才能看到后厨的监控，年内我们会推出手机客户端，让消费者足不出户，就可以看到哪家餐厅的后厨更安全。”成都市食药监局负责人表示，目前，食药监部门正在与软件开发公司合作研发手机APP，届时，市民只需要下载APP就可以看到“阳光厨房”的所有内容，包括安装了此类显示屏的所有餐厅的后厨情况。

餐饮服务环节明厨亮灶工程是我省食品药品监管的重点工作。成都市力争通过5年时间，在全市餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作。其中，今年开展试点工作，全市开展各业态试点，基本完成城区学校食堂的“明厨亮灶”工作；2016年逐步推广实施，基本完成学校食堂、特大型、大型餐馆的“明厨亮灶”，并且完成其他餐饮服务单位总数的30%；2017年加快推进实施，全市60%的餐饮服务单位完成“明厨亮灶”；2018年，全市80%的餐饮服务单位完成“明厨亮灶”工作；2019年，全市餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作。

在“明厨亮灶”的基础上，成都市还决定将“阳光厨房”单位纳入诚信体系监管系统，对诚实守信餐饮单位提出通报表扬，同时将失信单位纳入“黑名单”，让其一处失信，寸步难行。