甘肃陇南礼县盐井祠荒废 土法造盐期待“重生”

甘肃陇南市礼县盐官镇88岁的张永才老人因身体欠佳卧床不起，女婿颜尚武接力担任起当地盐井祠的守护者。这里再没有工匠愿意来用土法造盐，盐井祠逐渐荒废。图为颜尚武打开盐井祠的门。　南如卓玛　摄

图为盐官祠后院里一眼出卤水的古井，侧边还有一堆荒废的“盐土”。　南如卓玛　摄

中新网甘肃陇南5月9日电 (南如卓玛 甄馥睿)陇南礼县境内有座盐井祠，如今几近荒废了，没有人愿意再来这里造盐。

颜尚武替老岳父张永才守着这里。张永才已88岁，因病卧床；年轻时，他是盐井祠的盐工，在甘肃陇南市礼县这口古老的盐井旁待了一辈子。

“盐井祠在当时相当于一个加工厂”，颜尚武对记者说，盐井祠所在的盐官镇地处陕甘川交汇处，自古盛产井盐。

土法熬制加工井盐的手艺已延续千年。最早统一中国的秦人曾在此设盐官，到清光绪年间，当地盐民达250户，产销量达2341540斤，征银2246两。

打开锁门，颜尚武推开这座两进的院落。供奉“盐婆婆”的盐神阁在后院，除了农闲时来打扫的颜尚武，这里唯一的客人是偶尔到访的考古学者。“手工制盐成本太高，耗时长。尽管工艺学起来不难，但依然面临断代”，颜说。

物美价廉的加碘有机精盐，让这项传统手工技艺后继无人，甚至连盐官当地人都放弃了世代食用的井盐。

盐神阁前的一眼古井，至今还有一堆废弃的“盐土”。颜尚武经常听张永才讲起盐井祠过去的“繁华”，当时盐工“流水线作业”，蒸盐、洗盐都有各自的场地和负责人。现存盐井祠前后院的亭台楼阁，以及院内的明清碑文，依稀能折射出当时手工制盐的“热火朝天”。

“古代设盐官后，官方对井盐的重视和开发，使井盐手工制作工序发展完善。”甘肃秦文化研究中心理事独小川接受记者专访时表示，从秦汉直至新中国成立初，当地人一直食用盐官的井盐。

颜尚武目睹过这门古老的手艺。盐工先将盐水从井里汲取出来，洒在井旁那片滤盐土上。“水自然风干后，盐会滞留在土中，然后继续泼洒。如此反复，提高含盐的浓度。”

盐井祠煮盐的灶房还在，墙脚堆满盐土和柴火，木架上摆着多个黑乎乎的盐土罐，只是灶上一口大锅盘根错节结满蜘蛛网。当初锅里倒的是淋滤出来的盐水，用木柴烧火，待锅中起泡，加进一把玉米面，锅中水分逐渐蒸发，沉淀出盐，再用瓷碗捞盛后储存。

“盐官镇见证时代的变迁，早已烙上中华文化的印记。”独小川表示，需要官方和民间共同抢救这古老的工艺。

礼县官方正在申报将手工制盐列入国家级非物质文化遗产名录。“希望这是盐井祠一次新的开始”，颜尚武说。(完)