王书军：方便面性价比高于汉堡和速冻水饺

9月2-3日，由中国食品科学技术学会主办的“第十四届中国方便食品大会暨方便食品展”在国家会议中心举办。图为天津科技大学教授王书军演讲。中国经济网记者 王城/摄

中国经济网北京9月11日讯（记者刘潇潇）9月2日至3日，第十四届中国方便食品大会暨方便食品展在京召开。天津科技大学教授王书军在主题为“方便面——下一个增长点的拓展与配套”专题研讨会上发言表示，研究结果表明方便面的性价比高于汉堡和速冻水饺或者包子，未来在我国具有广阔的发展空间。 >>>点击进入专题

据王书军介绍，目前美国的方便食品种类繁多，产值在4000亿美元以上，其中冻干食品占40%比重。日本和欧盟的方便食品产值分别为4000亿美元和6000亿欧元。“我国的方便食品增长速度最快，前景十分广泛，”王书军说，“到十二五末期，我国方便食品制造业的产值规模要达到5300亿元，年均增长实现30%左右，其中方便面的行业销售收入要达到1000亿元人民币。”

王书军表示，当前我国在方便食品上的主要问题包括品种较少、湿制品少、安全问题隐现及缺乏研究投入等。“此外，我国整体的国民消费水平不是很高，导致方便食品发展不快。”王书军补充说。

他认为，未来我国方便食品行业将趋向于发展天然营养型方便食品，开发除方便面以外的其它方便主食，加大方便食品在营养消化方面的基础研究，并积极发展保健方便食品。

据王书军透露，在天津科技大学的一项最新研究结果显示，“方便面对于人体的营养贡献与其他的方便主食差别不大，营养素的种类与含量优于馒头、米饭，性价比高于汉堡和速冻水饺或者包子。”而对于公众普遍认为的“方便面内含反式脂肪酸对人体有害”的观点，王书军则表示，研究项目组在方便面中并未检测出反式脂肪酸。

王书军表示，下一步天津科技大学将在中国食品科学技术学会等单位的合作和指导下，推进膳食营养调查，并开发安全型的保健方便面食品。