成都猪肉价3月上涨超四成 “请吃红烧肉”是真爱

    春节过后，猪肉往往进入消费淡季，但今年却突然“逆袭”，全国各地猪肉零售价不仅一路飙涨，生猪价格更是创下5年来的新高。

    据农业部数据统计显示，3月猪肉价格涨幅超过30%。而成都猪肉价格也水涨船高，一度也由原来的每斤12元上涨到17元，涨幅为41.6%。

    一头生猪平均盈利冲上800元

    在经历了多年连续亏损后，近期猪肉价终于迎来了最强猪周期，让“二师兄”是出尽了风头。数据显示，3月22日，瘦肉型生猪出栏价格达到19.79元/公斤，突破2011年6月的历史最高点，而去年同期瘦肉型生猪出栏的价格还不到10元/公斤，同比上涨幅度超过60%。

    不过，在清明小长假过后，猪肉价格出现小幅震荡。最新数据显示，昨日全国生猪均价为19.41元/公斤，价格较4月5日下跌0.05元/公斤。昨日，全国27省、直辖市范围内，15个省市猪价上涨，10个省市猪价下跌。

    据四川生猪监测预警系统监测，3月末，我省68个监测县延续生猪行情上涨。监测数据显示，上周，出栏猪肉为20.05元/公斤，猪肉零售价为30.22元/公斤，猪粮比为9.16：1，已远超6：1的盈亏平衡点，还创下监测历史新高。

    另外，受猪价持续上涨而饲料尤其是玉米价格不断下跌影响，上周，四川省猪粮比环比、同比分别增长1.83%和79.96%。按养殖场户定期定量定批出栏计算，目前我省养殖场户出栏一头肥猪平均盈利冲上800元。

    供不应求导致猪肉价暴涨

    “猪周期”一般为3年左右。近10年来，猪价经历了2008年、2011年、2016年的价格高峰，同时也经历了2010年、2012年、2014年的3个价格低谷，尤其是在2014年陷入严重亏损，每出栏一头猪亏近百元。

    对于此轮猪肉价格上涨，专家认为是2014年低迷期引发的恢复性上涨。“2014年开始，猪肉价格持续下跌，导致养猪不赚钱乃至亏损，在肉价长期低迷的情况下，部分养殖户选择退出，直到陷入供需严重失衡后，进而引发猪肉价格恢复性上涨。”

    另外一个原因就是去年开始，国家对生猪养殖户做出污水处理的硬性要求，“要求养猪户配有化粪池处理，不能污染环境，门槛变高使得养殖户进一步减少。”

    同时专家还表示，当规模化养殖占到市场80%以上，“猪周期”振幅就会趋于平稳。而在国内，家庭散养等小规模生产仍占较大比例，容易造成“行情好时一哄而上、行情差时一哄而下”。数据统计显示，生猪出栏量每变动一个百分点，就将可能引起后期猪价六七个百分点的波动。

    成都猪肉价水涨船高

    “成都猪肉一天一个价，春节后有一段时间还是每斤12元，现在是17元。”昨日，记者走访了红星路周围多家菜市场和超市了解到，目前成都每斤猪肉的售价基本在16元至17元；超市内五花肉最高售价为17.8元。

    成都冻青树市场一销售猪肉的摊贩称，往年在春节前猪肉就要开始涨价，一般情况下元宵节后价格自然都会降，今年这个猪肉的价格就一直没有降过，因为批发价就高，所以零售也抬高了。对于销量，摊主不得不承认确实没有以前那么好。“以前半天能卖半只猪，现在根本不行。”

    市民陈女士也表示，猪肉价格涨得太快，3月初的时候都还是每斤12元，便宜点的11.5元，没过好久就开始一天涨一点，听说猪排骨还要贵些，还不如买点鸡肉和鱼肉来吃。

    成都总府路上一家超市的销售员表示，17元、18元一斤的都是普通猪肉，有一些生态猪肉每斤还卖30多元，不过买的人并不多。

    （沈婷婷天府早报记者康祎庭）

    成都猪肉价

    3月初12元/斤3月底17元/斤涨 幅 41.6%

    目前猪粮比

    9.16 ：1

    盈亏平衡点

    6　：1

    目前我省养殖场户出栏一头肥猪平均盈利冲上

    800元

    涨价原因

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    2014年开始，猪肉价格持续下跌，导致养猪不赚钱乃至亏损，在肉价长期低迷的情况下，部分养殖户选择退出，直到陷入供需严重失衡后，进而引发猪肉价格恢复性上涨。

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    去年开始，国家对生猪养殖户做出污水处理的硬性要求，要求养猪户配有化粪池处理，不能污染环境，门槛变高使得养殖户进一步减少。

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    部分餐饮店纷纷涨价

    最近，猪肉价格“呼呼”上蹿。有网友发帖说：食堂里，最“大路”的品种——红烧大排少见了；小饭店里，水煮肉片尽是豆芽，肉片屈指可数。“约会请吃红烧肉，绝对是真爱。”

    不过，不少餐饮店老板却纷纷表示涨价或者减量也是各有苦衷。“我们涨价也是迫不得已，你看现在肉价这么高，虽然开始大家都坚持不涨价，没想到肉价一直持续高位，这样的情况如果再不涨价，我们可得要亏本了。”在走访中，一家饺子店店主表示。“我们店里的价格虽然没涨，但是很多顾客都有发现我们的菜品肉量减少了，这是无奈之举，因为如果提高价格，很多顾客会一时接受不了，担心会流失一部分的客源，所以就只好靠减量来降低损失。”