“新型燃面酱配方及生产工艺的研发及应用”科技成果评价会

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2017年05月18日，成都市企业服务中心（成都市中小企业服务中心）联合中科合创（北京）科技成果评价中心组织了“新型燃面酱配方及生产工艺的研发及应用”科技成果评价会。四川大学、西华大学、成都中医药大学、四川省食品发酵工业研究设计院、成都市农林科学院的专家们出席了本次评价会。

项目来自四川锦膳食品有限公司，该项目是在传统燃面酱的基础上，保留了花生、豆干、芽菜、豆瓣酱等宜宾燃面的特色组分，又将现代化的食品配料（增香剂、抗氧化剂、乳化剂）有效地融入到传统燃面酱内，提升了燃面酱的品质，使得宜宾燃面由传统餐饮小吃向现代化方便食品转变，同时，通过对燃面酱加工工艺进行改进，实现燃面酱的产业化。

评价会上，项目组技术人员从燃面酱原材料选择及处理、燃面酱产品配方的研究、燃面酱加工工艺参数的研究、燃面酱保质期的研究等四个方面对项目进行了详细地阐述。经质询、答疑和讨论，与会专家一致认为项目为宜宾燃面的推广探索了新的途径，填补了宜宾燃面酱工业化生产的技术空白，建议项目组继续加大宜宾燃面酱研发和生产的科技投入，推进宜宾特色食品产业化的进程，创造更大的经济效益和社会效益。

最后，该项目成功通过国家 科技成果评价 ，并获得工信部成果登记证书。