淄博烧烤火了,最不服的是山东人!

22.04.2023  10:53
山东淄博,食客正在享用烧烤。中新社记者 梁犇 摄

  回顾今年三四月,最火的网红美食莫过于“淄博烧烤”,淄博也成为目前最火的美食之城。淄博烧烤爆火的背后,网红、社交媒体的传播功不可没。

  随着五一假期的临近,淄博的旅游、商业、交通、酒店等都面临着更大客流带来的压力。淄博文旅官方表示,北京南站到淄博的五一火车票开售不到一分钟售罄,预计五一期间将有超12万人前往淄博,旅游订单同比增长超2000%,提醒大众错峰来淄。同时据央视财经消息,目前淄博多家酒店五一期间的客房都已经提前售罄。淄博五一住宿预订量较2019年上涨800%,增幅位居山东省第一。

  那么,如果抢不到去淄博的车票酒店,我们还可以去吃哪些山东美食?

  山东三大烧烤门派

  淄博烧烤“出圈”之前,山东一直都是被忽略的烧烤大省。但淄博烧烤真的是山东最好吃的烧烤吗?隔壁的济南第一个不同意。

  其实,山东早有三大烧烤“门派”。分别为胶东半岛的海鲜烧烤派、济南的铁签小串派、还有当下红得发紫的淄博烧烤派。山东人敢闯敢干,热情好客的性格,自然在烤串上不会有半点含糊。

  淄博烧烤派的特点是上肉之前每桌发一个小火炉,等炉子热起来,服务员会把烤至六七成熟的肉串送到食客手中,由食客亲手继续烤肉。虽然只需要多一只小火炉,但diy的乐趣立刻就来了:食客们围坐火炉前,能体验肉串在自己手中逐渐变得美味、逼出香味的成就感。

淄博烧烤的正确吃法 动图来源:新华网

  除了小火炉外,淄博烧烤的另一特色就是配小饼,薄韧暄软的小饼卷起烤肉,既能消解油腻又能丰富口感,烤熟后,还在滋滋冒油的肉块被灵魂小饼一裹,抹上甜面酱或蒜蓉酱或辣酱,依据个人口味加入嫩葱等调味,至此,一顿完整的淄博烧烤才算成形,接下来,就是食客大快朵颐、尽享美味的时刻。

羊肉主打现杀现串。动图来源:B站《至味山东

  济南的铁签小串派大多以牛羊肉为主,兼具海鲜、蔬菜,但不拘泥于任何食材,除了常见的烤肉串,还有各种心管、板筋、骨髓、肉筋、腰头、羊肝、牛舌。。。。。。你想不到的零零碎碎,海陆空、动植物都逃不过这一方烧烤炉。小串在烧烤师傅手中抓掂翻滚,香气四溢,炭火由外烧烤,铁签由内向外加热,内外热力循环使肉质受热均匀,外焦里嫩。

图片来源于日照网微博

  胶东半岛的海鲜烧烤派也不落下风,近日,日照网官微强势喊话:在日照,一切海鲜皆可烤。不管是带皮的带壳的还是带刺的,长的宽的厚的还是薄的,各种海鲜只有你想不到的,没有我们烤不了的。活蹦乱跳的虾婆烤上了,顶盖肥的梭子蟹烤上了,不是天鹅下的天鹅蛋烤上了,肥嘟嘟的海肠烤上了,一咬爆汁,鲜到“没朋友”。有机会,一定要来尝尝日照海鲜烧烤!

  综上,烧烤与其他特色美食相比,不仅是一种美食,更代表着一种街头文化,具有较强的社交属性。三五好友相聚,吃一顿烧烤不需要花费多少钱却可以畅谈很久,无疑是社交放松的最佳之选。

  山东美食不只有淄博烧烤

  淄博烧烤火爆后,最“不服”的可能就是山东人!除了淄博之外的大山东,每个地市认为山东美食不仅仅只有淄博烧烤具有代表性。山东16市美食各具特色,或咸甜,或鲜香,每一道都能直戳内心。

图片来源于山东广播电视台闪电新闻微博

  鲁菜作为中国汉族八大菜系中唯一一个自发形成的菜系,在过去很长一段时间里是八大菜系之首,饮食文化源远流长,底蕴丰厚,菜品更是丰富多样。

  例如今年年初火爆全网的搞笑梗“九转大肠”就是鲁菜的经典菜肴之一,其他还有“葱烧海参”“糖醋鲤鱼”“德州扒鸡”“爆炒腰花”……都是鲁菜中的名菜。

济南把子肉  刘子祎 摄

  济南:有不少代表性的美食。比如,早晨要吃济南的‘油旋’和‘甜沫儿’,午餐吃济南把子肉配炸豆腐、炖海带、肉馅豆皮、晚饭可以选择品尝山东特色羊汤,山东吊炉烧饼。

  说起把子肉,那可是流淌在济南人血液里的美味!一口浓香的把子肉,搭配一碗热腾腾的米饭,绝!而且,山东各地美食在济南都有“分号”,大可不必挤破脑袋往淄博“”。

青岛海鲜  刘子祎 摄

  青岛:青岛啤酒+烧烤,这可是神仙搭配。五一来青岛赶赴一场“海鲜盛宴”也是不错的选择。青岛市文化和旅游局提示,5月1日起青岛将进入休渔时间。目前距离青岛休渔期仅有十天,青岛的各种海鲜正大量上岸,海鲜水饺、清蒸海鲜、海鲜疙瘩汤、醉蟹钳、爆炒蛤蜊、油焖大虾等多种海鲜等你抢“”。

  说起青岛的烧烤,那更是……烤鱿鱼板、烤鱿鱼头、烤鱿鱼爪、烤鱿鱼牙、烤大虾、烤海蛎子、烤蛤蜊、烤肉筋、烤五花肉、烤鸡心、烤板筋、烤腰子、烤肥肠,每种先来十串吧!

临沂炒鸡  刘子祎 摄

  临沂:来山东,不能错过临沂炒鸡,那是多少人一刷、二刷、三刷的存在!这里家家户户都会炒鸡,家家户户都喜欢吃炒鸡。

  临沂共有大小饭店两万三千多家,基本上每家都有炒鸡,在临沂不出500米就有一家炒鸡店,据说每年要吃掉1460万只鸡。俗话说:“没有一只鸡能走出临沂”。

潍坊朝天锅  张德斌 摄

  潍坊:一提起潍坊,不得不提到美食“朝天锅”。“逢二排七大集间,白狼河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天。”说的就是老潍县的传统美食朝天锅。

  许多人第一次听见这个名字会以为是火锅,但其实不是。朝天锅是一种“烙饼卷肉”的小吃,用猪骨、鸡肉、驴肉煨汤,同时汤中煮各种猪杂碎,吃的时候将食材捞起,用烙饼卷起,吃法与春卷十分相似。

滕州菜煎饼配辣汤  振兴 摄

  滕州:滕州菜煎饼作为街边小吃,有着很深的群众基础,深得当地百姓喜欢。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜,加热熟透,卷上几下,再分成几块,用洁净的纸一包,捧在手里,香气扑鼻,让人胃口大开,酥脆得让你陶醉。同时,菜煎饼营养丰富,吃起来方便快捷,既可当早点,也可作正餐。

邹城川味面条  曹志嘉 摄

  邹城:与肉食、海鲜、卷饼齐名的还有山东的面食,面粉产量居全国第二的山东省总能把面条做出新花样。你要是到孟子的家乡——邹城市,早晨在街头散步时,保不准就能看到邹城人吃川味面条的情景。

  邹城当地有句话“邹城人的一天是从川味面条开始的”,邹城川味面条,要一碗煮得软硬适中的面条,佐以五色调料:爽口的麻椒提神,香浓的肉酱肥而不腻,明晃晃的辣椒油撼人心魄,再加上骨头汤、香菜、少许味精,真是五味俱全。其中辣椒和麻椒是川味面条的灵魂,也是山东和四川精神的体现,少了这两样,则一切尽失。

  蓬莱小面、福山大面、滕州大肉手擀面、宁津大柳面等均为山东知名的特色面食。有报道显示,山东蓬莱的大碗海蛎子面仅需5元钱一份,量大好吃还便宜的特点吸引了一众“爱碳水”的食客。

  总而言之,山东美食的丰富度远远不止烧烤一项这么简单。来山东玩,别光盯着淄博烧烤。

  来源:国是直通车

责任编辑:张迪

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