核心提示：四川省酿酒研究所所长吴亚东提出了对老酒的定义。他表示，称得上老酒必须要具备四个条件：1、必须是60度以上的纯粮酒；2、必须是纯粮酒中的优质酒；3、必须是储存了10年以上；4、必须是专业技术储存。
11月19日，由四川省酿酒研究所主办的思贤老酒评审会在成都举行。来自四川省酿酒研究所、中科院、四川大学、四川理工学院、中国食品发酵工程研究院和剑南春集团，五粮液集团的著名白酒专家、学者及多名国家白酒评委，对四川思贤酒业股份有限公司的产品进行了品评。
四川省酿酒研究所所长吴亚东提出了对老酒的定义。他表示，称得上老酒必须要具备四个条件：1、必须是60度以上的纯粮酒；2、必须是纯粮酒中的优质酒；3、必须是储存了10年以上；4、必须是专业技术储存。
好酒的基本特征是饮后不口干、不上头。四川思贤酒业有限股份公司副总裁丁玲介绍，在人们平常饮用的一般白酒中，引起口干上头的原因不外乎两种——一种是白酒中的醛、酮、杂醇油、铝、锰等高沸点的物质超标，一种是酸脂失衡和较多的低沸点成分，新酒中含有硫化氢、硫醇、硫醚、丙烯醛等成分，这些成分都会给白酒带来强烈的新酒味、刺鼻味，就是大家所说的就很燥。很冲。中国白酒是有生命的活性的人饮品，最好的去除其中有害成分的方法就是依赖时间的冶炼。
据介绍，老酒作为独立的市场产品，四川思贤酒业股份有限公司是第一家，为老酒召开评审会尚属首次。
