泸州：地上种蔬菜地下“种”美酒 一亩地上见非遗

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　　 四川在线消息（王承伟 刘学懿） 淡淡的酒香从一片绿油油的蔬菜地里飘来，让人惊奇而欣喜！

　　而这片一亩多面积的土地，就是中国酒城、醉美泸州唯一一家演绎“地上种蔬菜，地下‘种’美酒”的神奇之地。

　　 蔬菜和美酒相得益彰

　　踏进江阳区文明白酒厂围墙的大门，扑入你眼帘的是一个一年四季都种满郁郁葱葱蔬菜的庭院。蔬菜地的一个角落里，有几十个罐子顶从地里上露出来。显然，那是埋藏在地里的储酒坛。

牟太兴的儿子、“雪藏”窖酒法第六代传承人牟小平

从泥土里取出经过多年“雪藏”的土陶灌装白酒

　　“这片地有1亩半，我在地的上面种蔬菜，下面‘种’酒。”酒厂老板牟太兴一边介绍，一边拿起铲子，从蔬菜窝子的空隙间撬开土层，渐渐地，一个一个的土罐子头就露了出来。“蔬菜地的下面储存的酒罐，大大小小有5000多个，‘雪藏’的酒约100吨，‘雪藏’时间最长的有10年。”

　　文明白酒厂位于四川省泸州市江阳区分水岭镇观音阁村小地名“滩滩上”。酒厂生产的纯高粱白酒由此得名“滩滩酒”。

　　“我酿的酒，除了蒸粮和取酒的工艺和其他酒厂的不一样以外，在储藏的方法上也不一样。”牟太兴说，一是选用土陶罐盛酒，二是要“雪藏”于泥土里达几年之久后才进行销售。

　　“雪藏”的方法是很讲究的。牟太兴经过多年的探索，研制出了窖藏地配方泥土：“我在土壤里加入曲药、酒糟等东西后，就变成一种特殊的土壤，在这种特殊的土壤上种植蔬菜后，既有相应的地热，又有相应的湿度，这样，既利于蔬菜生长，又能促进藏在地下的罐酒生成微生物，所以，蔬菜和美酒相互受益。”