泡菜企业味聚特——励志做“小菜行业的奔驰”
四川在线眉山频道讯（记者 张钎）川东有榨菜，川北有冬菜，川南有芽菜，川西有泡菜，眉山则是中国泡菜之乡，在美丽的中国诗书城眉山就有这么一家集四川东西南北中的产品特色的泡菜公司——四川省味聚特食品有限公司。公司是以专业生产高档特级四川特色小菜、辣酱而迅速闻名全国的特大型现代化科技型食品工业企业。自2005年4月6日投产以来，依靠科学严谨的管理和一流的企业战略，在不到十年的时间里，迅速完成了从无到有，从零到行业航母的惊人跨越！
从2005年建厂伊始，味聚特就作出做“中国最好的小菜”、“做国内第一高端品牌辣酱”的产品战略，把做受人尊敬和向往的企业作为全体味聚特人追求的目标。为了将品牌个性化，公司在国内同行业内率先将产品等级全部定位为特级，“味聚四川特色，款款美味精华”，全面荟萃四川东西南北中的特色小菜、辣酱精品，全部产品均不添加任何防腐剂和人工色素，全部包装均按出口标准设计。“特级、特产、特色”三特标准成为味聚特迅速闻名全国的重要法宝。
“公司刚起步的时候，定位成了重要问题，如果说要做酸菜鱼佐料，李记是第一，如果做泡菜，吉香居有很高的市场占有率，如果说要做风味豆豉，老干妈是第一，我们企业的立项就是做小菜的，我们怎么杀出重围，思虑了很久，最终决定作为企业就要做行业第一，你才会有出路，如果没有这个门类，我就创作这个门类成为它的第一。我们就创作了一个特级、特产、特色的门类，所谓特级就是我们公司把所有的产品都定位为特级。”公司相关负责人表示。
QS、ISO9001-2000、HACCP、FDA注册……在味聚特公司琳琅满目的认证书上，记者还看到了一本ISO14001国际环境管理体系认证册，经了解，ISO14001国际环境管理体系认证册是企业对环境影响的认证。公司员工介绍，这个认证和食品生产没有太大的直接关系，但公司一直把这个认证看得很重要。“一本普通的环境体系管理认证，表明了企业对周围环境的主动保护，是企业对社会责任的担当”。员工这样认为。
记者参观 先“消毒”再进车间
穿上专用的参观服，一番“消毒”后，记者走进生产车间。泡菜第一道工序：去杂质、剔除老皮。
“去皮和去老筋这些工作看似很简单，但也非常重要。试想一下，如果说你是顾客，买了一袋榨菜回去，要不咬不动，要么全是老皮，你会怎么想。”正给儿菜剔除杂质的陈师傅说到。
去皮之后，又是脱盐、整形、切丝……到了炒制车间，四名员工正在高温下对榨菜进行手工炒制。“公司新推出的产品‘下饭菜’系列，为了更入味，口感更好，我们将榨菜进行了手工炒制，整个炒制的温度高达110多度，到后期的罐装阶段，也必须把温度保持在85度以上。”质量技术部员工曾晓娟介绍。
据了解，公司产品原料均选自绿色山区的上等原料，不管是生产过程还是后期的加工处理，都严格把关，尽可能的追求产品的原汁原味，与此同时，公司产品绝不添加任何防腐剂，优选川菜调味技术，经乳酸菌发酵、巴氏杀菌灯先进工艺精制而成。
公司有关人士介绍，为使管理水平和产品质量与国际接轨，公司于2005年在行业内率先一次性全部通过ISO9001、ISO14001、HACCP、绿色食品认证、QS质量安全认证、国家出入境检验检疫局出口食品卫生注册、进出口资格认证和美国食品药物管理局（FDA）注册。仅仅几年时间，味聚特商标便荣获中国驰名商标，成为国内行业内获得中国驰名商标速度最快的企业之一。
追赶超越 填补高端榨菜空白
管国如介绍，公司在产品销售上重点瞄准大型超市，先后与沃尔玛、家乐福等连锁企业的上万家国际国内卖场、超市建立了销售联系，产品已批量出口到美国、英国、法国、韩国、新加坡等40多个国家和地区。2008年，该公司产品成为北京奥运会场馆唯一配餐榨菜。
“我们先是追随者，然后是超越者，当然能否真正成为领跑者最终还是由我们产品决定的，现在我们的销售市场也逐步开始由商超市场向流通市场转变。”
味聚特公司董事长管国如表示，近年来，味聚特进一步扩大规模，谋求新发展，全力打造眉山食品工业基地，建成了目前世界上最大的集中盐渍基地，年加工储藏30万吨各种蔬菜，为川南、味聚特的进一步发展壮大提供了充足的原料保证。同时，味聚特追赶跨越，填补了国内高端榨菜品牌的空白，成为国内四川泡菜高端品牌的标志性企业。