油条、馒头等食品禁止添加明矾 如何辨别产品优劣

　　四川网络广播电视台1日报道 油条、馒头等食品今天起禁止添加明矾，业内人士教您如何辨别产品优劣

　　日前，国家卫计委等五部门规定，从今天开始，馒头、油条、发糕等面制品不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。对此，四川台记者漆江今天走访了成都市内部分馒头店、油条店，教您如何辨别产品的优劣：

　　在成都市斜阳路，由于附近居民小区众多，这里的生活配套设施也是一应俱全，其中包括就多家馒头店和油条店。记者在采访中发现，几乎所有的老板都一致否认自己的产品添加过“明矾。据一位从东北到成都来专门做面食生意的老板吴先生告诉记者，广大消费者可以从外观和口感上来区分产品的好坏：

　　“这个馒头外表怎么看，就用手捏，看实与不实，有点实，还有点带泡的性质。还有就是馒头不能太白，太白的馒头就不好。白过了就容易添增白剂。口感上要吃出麦香味，就是纯馒头，啥也没添。添加剂那些什么都没有，这口感就好。”

　　与此同时，一位经营早餐生意多年的餐馆老板张女士告诉记者，“明矾”一般运用于油条等油炸食品中。而馒头、发糕等食品由于容易被消费者发现，因此使用程度相对较低。而目前市场上又有了所谓的“油条精”，其实与明矾性质类似，只是改头换面而已

　　对此，业内人士建议广大消费者，在购买油条时，最好不要贪图外观好看：

　　“油条吧，如果吃起太脆，就加了脆皮精。吃了有点发涩，就加了明矾。如果看起又白又光滑又亮，这个东西那就不一定是纯的。”

　　四川台记者漆江报道

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