欧洲家禽业考察之_意大利篇（一）

　　7月中旬，中国畜牧业协会禽业分会组成了赴欧洲考察团，重点考察意大利、法国、波兰的家禽生产情况。考察团一行14人首先来到了本次行程第一站——意大利，于14日上午会见了意大利家禽业协会及企业代表。通过座谈，考察团了解了意大利家禽产业的一些情况，并在探索中意家禽产业潜在合作项目方面进行了沟通。下面对意大利家禽业生产情况、及意大利家禽协会的功能等内容作一概述。



意大利家禽业概况：



2016年，意大利禽肉产量为180.9万吨，主要包括肉鸡、火鸡等，禽蛋产量129亿枚，家禽业总产值56亿欧元，整个家禽产业从业人数5.5万人。消费方面，意大利的禽肉人均消费量为21.01KG，鸡蛋的人均消费量13.54KG（约为215枚蛋）。在生产结构方面，意大利有4193个肉鸡育肥场，1528个蛋鸡场，379个种禽场，174个孵化场，400个饲料厂，174个屠宰场，467个分割厂，78个熟食制品加工厂。

意大利的家禽主产区主要集中在北部，其禽肉产业非常集中，排名前三的家禽企业，就占据了85%的市场份额。意大利的禽肉生产能力和自给率很高，只有一小部分的进口，而出口量则会持续加大。从各种类型的禽产品消费趋势变化来看，30年以前，意大利以整鸡消费为主，而在近30年，整鸡的消费越来越少，屠宰加工和熟食制品的消费越来越多，这种消费趋势的变化原因，主要在于人们的消费习惯发生了变化，现代社会中，人们的生活节奏加快，一些禽肉的即时产品，其烹制所需时间短，受到越来越多人的欢迎，其还会在未来迎来更多机会；禽蛋的消费类型方面，当前65%是带壳蛋，35%是禽蛋产品。

意大利家禽业生产在欧盟国家的排名：禽肉方面，意大利在所有欧盟国家里排名第六（各欧盟国家的具体排名、及更多详细数据，将在后续的“欧洲家禽业考察报告”中列出），禽蛋方面的排名：意大利排第二，仅次于法国。

从意大利禽肉出口趋势来看，出口需求逐渐增大，2016年，意大利禽肉出口量约20万吨，主要出口目的地国家有德国、非洲贝宁、英国、希腊、法国、等等。目前意大利家禽业协会与意大利卫生部联合，正努力与中国政府进行商议，期望能够达成双方合作协议，从而打开中国禽肉市场大门。近期，意大利方已收到中国质检总局的问卷，近期问卷将被回收，相信双方将在不久的将来达成合作。意大利出口的主要兴趣在于肉制品，包括：香肠，鸡脚，等等；由于意大利的消费习惯与中国不太一样，相信意大利出口的产品将会受到中国市场的欢迎。



地中海国家消费习惯：



意大利家禽业同样遇到来自消费者沟通和推广方面的挑战，很多人提倡素食主义，因此肉类消费比例减少，目前，意大利家禽协会正在与其他两家协会（猪业、牛业方面的协会）联合，推进可持续项目，共同推广关于肉类的消费，该项目被称之为“环境沙漏”，他们深信这一项目的推广可以养活世界。肉类的消费，可以满足各类营养需求，根据地中海国家消费习惯推荐，建议人们每周消费400克肉制品，消费水果和蔬菜的量为5650克。

这个“环境沙漏”的可持续项目，推广目的是为了解决环境问题，也是在推广地中海国家的消费习惯，这种消费习惯，对经济、社会、环境都是有利的，研究认为，人们消费的肉类产生的二氧化碳与素食主义者消费水果蔬菜产生的二氧化碳差不多，因此不能以消费肉类或蔬菜水果的量来评判对环境的影响，而应该凭借各消费产品的比例来评判，如：我们消费少量的肉可以达到营养需求，相应的则需要更多的蔬菜水果才能达到这种营养需求。



意大利肉鸡的养殖模式：

超过90%的比例是集团生产，但养殖版块采用的是“公司+农户”模式，公司负责提供2日龄的雏鸡，农户需要自己建设农场，包括用电用水和设备等的投入，但在整个生产环节，农户会接受集团企业提供的技术服务。农户养殖结束后，自行销售到屠宰场，屠宰场根据农户的养殖质量，给予相应的收购价格。由于农场所养殖的肉鸡，其日龄雏鸡，兽药，技术等都由集团统一提供，所以集团确信能够控制各个环节的质量，因此在突发事件发生的时候能够得到快速解决。例如，如果爆发流感或疾病，欧盟国家平均会持续半个月，而在意大利，疾病流行不会超过7天。

农户的平均养殖规模约3万只，其养殖数量更多的是取决于屠宰场的屠宰规模，养殖量最大的农户，其养殖规模可以达到100万只。 肉鸡养殖主要受到动物福利因素影响，笼养模式早在19世纪60年代就已经被平养取代了，但对于蛋鸡的饲养，还是会使用笼养，他们会在鸡笼上做很多处理（福利笼）。关于农户肉鸡养殖场的养殖密度，在欧盟一些国家地区每平米肉鸡生产可以达到42公斤（活禽重量），意大利则没有这么高的养殖密度，为降低养殖风险，每平米生产量只有33公斤。



意大利家禽协会的功能、作用、政府关系：



意大利家禽协会，是国内25家家禽全产业链企业的代表，这25家企业的生产，能够占据意大利家禽业95%的市场份额；另外，这25家会员企业的生产产品占比方面，禽蛋能占全国总量的20%，猪肉20%，兔肉30%。

协会的职能很多，其主要按照不同部门的分工进行工作，例如，技术部会提供技术支持，经济与数据分析部门负责分析各种数据，法律事务咨询部提供法律援助，宣传部负责对家禽业进行宣传推广，国际部负责协助企业的出口需求，出具出口证明等。

政府关系方面：协会是非盈利性组织，没有承担任何的政府职能，但协会每天都会跟政府有直接联系，跟农业部、卫生部等单位会频繁互动，协会会与政府部门的不同官员进行联系，进行游说，当行业有需求的时候能够向政府提出问题和建议，当然，政府会结合各类因素，包括协会建议，作出官方的判断和结论。

意大利家禽协会是欧盟家禽养殖者协会、国际家禽协会、国际蛋品协会的会员，会参与相应协会举办的会议，并将会议成果带回来反馈给会员；

此外，协会也做关于工会方面工作，制定国家层面的协议，来规范员工收入等问题，每3个月会跟员工代表沟通，对协议进行创新、变动、修改等，维护和代表员工利益。

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