凉山州局六举措保障2017年春晚西昌分会场重大活动餐饮食品安全

今年央视鸡年春节晚会四大分会场之一喜落四川凉山州的州府所在地——西昌。为做好重大活动餐饮食品安全保障工作，凉山州食品药品监督管理局联合西昌市食品药品和工商质量监管局，多措并举，确保重大活动期间的餐饮食品安全。

一是制定方案，明确职责。凉山州局高度重视，针对活动规模、就餐场所、就餐人员饮食习惯等，将全程监督和重点监督相结合，制定了《食品安全保障方案》和《应急处置预案》，明确保障任务四项职责。及时成立保障领导小组，并下设四个小组：驻点保障组、应急处置组、市场处置组、办公室，明确详细的岗位职责和分工。二是突出重点，分级保障。对春晚分会场活动期间、承担的重要接待任务的接待点餐饮单位实行一级保障，进行专人定点全程监督；对活动周边的餐饮经营单位，食品摊点实施二级保障，开展巡查和重点抽查；对其他餐饮单位实施三级保障，增加监督检查频次。三是提前介入，专项检查。在春晚举办前一个月内，结合元旦春节“两节”期间食品药品安全专项整治工作，召开专题工作协调会，采用州市联动的方式对重点区域、重点环节、重点品种和重要保障点，进行专项整治，严厉打击违法行为。对接待单位开展专项检查，重点检查食品加工和储存场所、设备设施是否与接待任务相匹配，人员健康管理、食品购进和储存、加工制作流程、餐用具清洗消毒保洁、环境卫生等是否符合餐饮服务食品安全操作规范，菜单是否有高风险品种，对检查中发现的问题，要求并指导接待单位立即整改，并签订食品安全承诺书。截止目前，共出动执法人员100余人次，执法车辆8台次，16个保障点已全覆盖，检查食品餐饮单位32家次，未发现重大食品安全问题和隐患。四是开展培训，提升意识。组织驻点保障组和应急处置组的执法人员进行了保障和应急工作培训，目前，已完成集中培训4次。督促接待点餐饮单位组织从业人员进行健康检查和岗前培训，要求接待单位的负责人、厨师长、凉菜间负责人、库房管理等关键岗位人员必须进行现场培训。五是驻点保障，消除隐患。重大活动期间，每个接待点派驻二名以上监督员实行24小时监督，对从业人员晨检、食品采购、加工、餐用具卫生、用餐、留样实施全程监督，严把健康关、消毒关、采购关、储存关、烹饪关、留样关，及时纠正违规操作，消除安全隐患。目前，州、市两级联动已派驻驻点保障人员41人。六是畅通电话，应急值守。针对活动期间人员集中、正值食物中毒高发这一特点，科学制定应急预案，配足应急力量，畅通12331投诉电话和应急执法值班人员电话，实行24小时应急值守，确保食品安全事故得到及时、妥善处置。