四川省旅游协会关于四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛的通知

各市、州旅游协会：

　　近年来，作为四川省支柱产业之一的旅游业实现了从旅游资源大省向旅游经济大省的跨越，进入加快实现旅游经济强省建设目标的新阶段。川菜作为我国著名的地方菜系之一，在中国烹饪历史上占有重要的地位，素有“食在中国，味在四川”的美誉，而川菜作为四川旅游的亮点，支撑和推动着四川旅游业的发展。为了引导各地打造地方旅游特色烹饪品牌，加强旅游企业之间烹饪技艺的交流与学习，进一步弘扬四川饮食文化，促进我省旅游餐饮持续快速健康发展。经研究，决定举办四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛。现将有关事宜通知如下：

　　一、指导思想

　　本届大赛以“发扬地方特色、开拓旅游资源、弘扬饮食文化”三大要素为主线，注重菜品创新、技术创新，鼓励参赛选手开拓思维，通过大赛交流烹饪和菜品创新技术，提高旅游餐饮业整体素质，以促进旅游产业快速发展。

　　二、组织机构

　　主办单位：四川省旅游协会

　　承办单位：四川旅游学院

　　四川省旅游协会餐饮分会

　　组委会成员：

　　主任：陈保明 四川省政府参事

　　副主任：

　　谢海银 四川省旅游局副巡视员、省旅游协会执行副会长

　　黄维兵 四川旅游学院党委书记、省旅游协会餐饮分会会长

　　卢一 四川旅游学院院长、党委副书记

　　孟刚 四川省旅游协会副会长兼秘书长

　　执行委员会成员：

　　主任：卢 一 四川旅游学院院长、党委副书记

　　副主任：

　　孟刚 四川省旅游协会副会长兼秘书长

　　谢光辉 四川旅游学院校长助理

　　成员：

　　孙倩 四川省旅游协会行业活动部部长

　　黄文刚 四川旅游学院烹饪食品实验中心主任

　　姚辉 四川旅游学院党办、校办主任

　　周世中 四川旅游学院烹饪学院执行院长

　　邱萍 四川旅游学院西部旅游发展研究中心主任、省旅游协会餐饮分会秘书长

　　大赛组委会负责大赛的统筹领导，执行委员会负责大赛的具体组织工作。

　　组委会下设办公室，负责大赛的筹备和协调工作;下设秘书处，负责大赛的报名、具体实施等工作。

　　评审委员会由组委会聘任的业内专家组成。

　　三、时间、地点

　　时间：2015年10月28日-29日

　　地点：四川旅游学院烹饪与食品实验管理中心

　　四、大赛项目及规程

　　(一)大赛项目

　　本届大赛以各市、州旅游协会为参赛单位，派领队1名，按照省内餐饮企业分布情况，参赛名额如下：成都市6支参赛队;相关院校6支参赛队;其他各市、州2支参赛队，每支参赛队由3名参赛选手组成，另可选派助理2名协助参赛选手进行展台制作。参赛内容为特色菜点制作和主题展台制作两个大项。其中特色菜点制作分为热菜、凉菜和面点品种三个单项。

　　1.特色菜点制作

　　每支参赛队根据各市、州旅游资源及特色自选主题，完成2道热菜、2道凉菜、2道面点小吃的制作，按4-6人餐标准备，用于展示;同时制作小份尝碟，用于评委品评。

　　比赛时间为120分钟。

　　2.主题展台制作

　　每支参赛队根据各市、州旅游资源及特色自选主题，设计制作完成一个展台，展台为圆形，直径2.2米。制作完成的六道特色菜点必须置于展台之中进行展示。根据展台整体设计的需要，可以增加展示菜点和雕刻作品(由各参赛队提前自行准备)。

　　(二)比赛奖项设置

　　本次大赛设团体奖和单项奖

　　1.团体奖

　　大赛组委会根据每队选手(3名)的总成绩评出团体奖。设金奖、银奖、铜奖，获奖比例分别为25%、35%、40%。

　　2.单项奖

　　(1)按照热菜、凉菜、面点小吃分类，进行单项评定，设金奖、银奖和铜奖。每个单项按参赛选手总数的50%比例设置奖项，其中金奖、银奖、铜奖比例分别为25%、35%、40%。

　　(2)以参赛队为单位，进行金牌菜(点)的评定。每个参赛队评出1个金牌菜(点)奖。

　　(3)根据各参赛队参赛情况，设置“最佳创意奖”、“最佳营养配膳奖”、“最佳造型奖”、“最佳色彩奖”、“最佳展台设计奖”等奖项。

　　(4)对在大赛宣传、组织工作中成效显著的市、州旅游协会授予最佳组织奖。

　　3.其他奖励

　　大赛组委会将对综合成绩突出、整体表现优异的参赛选手，报四川省总工会申请奖励。

　　五、报名须知

　　(一)由各市、州旅游协会结合本地实际，采取适当形式，组织参赛队的选拔，按照名额择优推荐参赛队，参赛选手由参赛企业指派，不分年龄和性别，符合从事餐饮工作的基本条件即可。

　　(二)参赛企业认真填写大赛报名表和菜品说明加盖企业公章后，交各市、州旅游协会，由各市、州旅游协会统一报名，盖章后报大赛组委会秘书处。报名截止时间为2015年10月10日，逾期不予报名。

　　(三)大赛组委会秘书处设在四川旅游学院烹饪与食品实验管理中心。

　　地 址：成都市龙泉驿区红岭路459号

　　联系人：何秀丽、杨长平、王林

　　邮 编：610100

　　电 话：(028)84825673、(028)84825675、13880688579(何老师);(028)84825091(王老师)

　　传 真：(028)84825675

　　E-mail： [email protected]

　　六、大赛评审委员会

　　本届大赛评审委员会成员由大赛组委会聘任。由餐饮业国家级评委、知名烹饪大师和名师、餐饮经营管理专家、餐饮文化学者、旅游行业代表等组成。

　　七、宣传

　　本届大赛运用平面媒体、网络媒体、电视媒体进行全程宣传报道，大赛后，组委会将编印大赛成果集，请各市、州参赛企业认真填写报名表、菜品说明及提供本企业微信公众号，便于扩大宣传。

　　八、其它

　　1.参赛队及参赛选手无需交纳任何参赛费用，食宿统一安排，食宿、交通费用自理。

　　2.所有参赛队比赛所用主料、辅料和餐具自备。

　　3.制作展台的圆桌由主办方提供，台布及裙围由参赛团队自备。

　　请各市、州旅游协会根据本通知精神，积极组织参赛队，踊跃参加本届比赛。其他未尽事宜，另行通知。

　　组委会办公室设在四川省旅游协会。

　　联系人：孙倩

　　电话(传真)：028-86702965

　　特此通知。

　　 '附件1：四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛实施细则'下载

　　 '附件2：四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛报名表'下载

　　 '附件3：四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛菜品说明'下载

　　四川省旅游协会

　　2015年7月28日