新津分院：精心打造“舌尖上的食堂”

本网讯 鲜燕  金涛报道 民以食为天，新学期伊始，新津分院空勤食堂厨房标准化改造工程顺利竣工并已投入使用。据悉，食堂改造工程于今年5月开工，经过3个月的紧张施工，于8月3日全面竣工。为保证工程质量和进度，实施多环节的有效监管，特安排供应科科长沈文强为改造工程工地代表，分院有关领导及基建部门多次深入督促检查。

空勤食堂改造工程主要对食堂厨房整体格局进行了改造，更换了厨房设备，采用铝合金隔断，使得厨房操作可视化，保证了干净卫生，实现了食堂标准化管理流程。为了保证飞行学生和飞行教师开学后就餐，供应科工作人员利用暑假和节假日加班加点，战高温、斗酷暑，于8月14至17日实施了空勤厨房的搬迁工作和卫生清理工作。

改造后的新食堂窗明几净，在框架布局、安全保障、就餐条件等方面都有了很大程度的改善和提高。食堂新环境也进一步规范了操作流程，更加合理地进行食材的储存和加工，全面提高了食堂的食品卫生，同时更科学合理地改善员工的工作环境，提升了食堂整体服务水平。这样不仅可以满足分院现有飞行学生和飞行教师的就餐，同时也为保障分院飞行教学训练顺利进行打下了坚实基础。

空勤食堂改造后，使我们飞行学生和飞行教师倍感归家的感觉，宽敞明亮的就餐环境，让就餐人员吃得更舒心，飞得更安心！

与空勤食堂改造同样用心的是食堂员工利用暑假放假期间精心制作的豆瓣酱。

川菜是蜀中百姓所喜爱的，而豆瓣酱是川菜美味离不开的调味佳品，有名曰：“不得其酱不食”。供应科为了保障食堂这一川菜灵魂-豆瓣酱，科领导组织人员精选牧马山上出产的上等二金条鲜红辣椒5000余斤，到市场购买上等豆瓣200余斤，调味盐900余斤以及其它的调味品，组织员工利用暑假加班加点精心制作豆瓣酱6000余斤，保证了分院教职员工在开学后吃上可口的饭菜，在饭菜质量上为大家提供更好的饮食条件。

由于做豆瓣酱一般都在夏季三伏天，供应科工作人员顶着烈日，战高温、斗酷暑，精心采购原料，以传统工艺精酿发酵经过辣椒清洗、加工、豆瓣处理、调味品配制，然后拌匀，对成品的豆瓣酱进行翻晒，半个月左右供应科自制的豆瓣酱大功告成啦。它不仅可用于调色、调味，还能增进食欲，有一定的食疗作用。食堂自制的豆瓣酱让分院食堂的饭菜做出了属于自己的独特味道。

食堂员工尽心尽力地为丰富菜品而努力着，确保分院教职员工经常可以尝到新口味，保证就餐人员吃得卫生、营养、吃出健康。