美味又健康 教你做最受欢迎的9大街边小吃 2015-04-07 15:21    来源： 四川美食

　　 油煎臭豆腐

　　用料：

　　豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳（臭）一块

　　做法：

　　1、准备食材，香菜洗净。

　　2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。

　　3、取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀。

　　4、将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡。

　　5、取煎锅放入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

　　6、煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。

　　 鸡蛋灌饼

　　用料：

　　面粉300g、鸡蛋2个、生菜、甜辣酱、食盐1茶匙、水180g、植物油1汤匙

　　做法：

　　1、温水加盐化开，面粉分几次倒入温水，边加边搅拌，待成碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟

　　2、鸡蛋打蛋液，生菜洗净沥干；面团饧好后，揪成鸡蛋大小的剂子。

　　3、将剂子按扁，用刷子在面片上均匀地刷一层油，将面片捏紧。

　　4、用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3毫米的饼。

　　5、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起来的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色即可。

　　6、鸡蛋饼上抹上甜辣酱，再放上一片生菜叶卷好，就可以吃了。

　　 简易版煎饼果子

　　做法：

　　1、面粉加适量盐，加清水和成稀稀的面糊。

　　2、小香葱切葱花。

　　3、平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油。

　　4、倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。

　　5、待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼。

　　6、等蛋液凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。

　　7、喜欢什么菜都可以卷进去的。

　　 烤冷面

　　做法：

　　1、材料、香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

　　2、小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

　　3、中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼。

　　4、放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎。

　　5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花。

　　6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。