成都市消协提醒:不要迷信"手工无添加"私房月饼
“豆芽”制作月饼
“绵绵”的私房月饼
中秋话饼
畅玩攻略
■天府早报记者雍铃子
中秋节到了，月饼的销售自然迎来了高峰。随着微商时代的盛行，购买月饼早已不再局限于各大商超。天府早报记者调查发现，眼下各种私房月饼开始“攻占”朋友圈，而且无一例外地打出了“纯手工”“无添加”的口号，这对于越来越追求健康的现代人来说颇具诱惑力，虽然售价不菲，但销量仍然可观。那么，私房月饼真的可以做到“无添加”吗?
私房月饼被业内人士称为
五无产品
无生产厂家无生产日期无保质期无食品生产许可证号无食品标签
工业化的规范生产是最能保障食品安全的，私人制作的食品很难保证。如果出现食品安全事件，消费者也很难维权。”
手工月饼馅料竟是网购的
从8月底开始，卖家“豆芽”就在朋友圈卖起自己做的月饼。据她介绍，店里在售的有冬蓉椰丝、双黄白莲蓉、奶黄、五仁4种口味的月饼，“这些味道很受欢迎，现在已经卖出去几十盒。”而问及价格，“豆芽”表示，因为是纯手工制作，而且用料新鲜无添加，所以价格相较贵一点，16元一个，“客户给我的反馈是味道很好，而且觉得用料丰富。”
天府早报记者在其朋友圈看到，每次制作月饼之前，“豆芽”都会将所用的材料拍照，并在制作时进行“图文直播”，“这样会让客户看到制作过程，保证是纯手工的。”然而当记者询问其所用的月饼馅料是否是自己调制时，“豆芽”便不再回复。
经过仔细观察，记者从“豆芽”上传的照片中看到发现有某品牌的莲蓉馅和咸蛋黄。记者就此在某购物网站上进行搜索，发现这种250g装的馅料售价在15元左右，保质期为一年。而咸蛋黄的售价则是22元一包，共20个，保质期同样为一年。
4个一盒售价高达168元
16元一个的月饼贵吗?另一卖家“绵绵”的报价更是让记者惊叹。她透露，自家月饼售价为168元一盒，共4个。价格为何如此悬殊?对此，“绵绵”表示，自己做月饼的材料有些是网上购买的，比如面粉、蛋黄和糖浆，而月饼的馅儿如豆沙和莲蓉是自己在家做的，“耗时比较长，一般两三个小时才能做好馅儿。”以枣泥为例，要用面粉清洗红枣，接着给枣去核、用高压锅压，再用料理机打碎。最后手工炒一个多小时，人工费和成本较高。“绵绵”称，有些网上售卖的月饼可以保存几个月，“我们做的会要求客户在一个星期内吃完。”
同时，“绵绵”还透露，有些挂着“私房手工”招牌的卖家们会在朋友圈发布一些制作图片，“看似是自家做的，其实这些图片只是他们转发的。”她表示，自己也曾被厂家上门邀做“下家”，“厂家的批发价在60元—70元/盒，共8个。下家通过微信平台售卖，价格是120—130元，每盒的利润为60—70元。”“绵绵”称，自己从8月下旬开始接受预定，目前已经销售了近80盒，“主要还是靠朋友捧场，朋友再推荐朋友购买。”她表示，自家销售的月饼盒上附上了印有生产日期、保质期的小卡片，但主要还是靠卖家的人品，“朋友相信你才会照顾生意，但其实很难吸引新的客户，因为其他人会觉得是‘三无产品’。”
业内观点
私房月饼属于“五无产品”
就“私房月饼”的问题，天府早报记者联系到成都一食品有限公司工作人员。对方表示，制作月饼需要用到的材料主要有澄粉、糯米粉、牛奶、色拉油、白糖、馅料等，“一些制售者为了降低成本，大量采购甜蜜素代替白糖。”甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30—40倍。如果经常食用甜蜜素超标的饮料或其他食品，就会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩，危害更明显。该工作人员还表示，“纯自制的月饼馅和蛋黄保质期其实是很短的，就一周左右。网上卖的馅料和蛋黄保质期为一年，不加防腐剂等添加剂是根本不可能达到这么长的保质期的。”
此外，制作私房月饼时的卫生条件也很难保证，“大厂的生产、包装都可以达到无菌。”该工作人员表示，“盲目追捧私人订制纯天然无添加剂，走入私人制作的比厂家生产靠谱的误区，其实有些私人制作月饼的技术水平并不一定比得上正规企业，且没有生产监管，很难保证产品质量。”该工作人员直言，这些私房月饼是包装上无生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证号及食品标签，属于典型的“五无”问题食品。
相关监管
出现食品安全问题很难维权
今年是国家发布月饼新标准后的首个中秋节。去年5月，国家质量监督检验检疫总局与国家标准化管理委员会发布了新版GB/T19855-2015《月饼》标准，自去年12月1日开始实施。按该标准规定，月饼包装上应明示生产企业全称和详细地址、产品执行标准号、卫生许可证号、配料表和净含量及生产日期和保质期。
对于手工月饼的监管问题，天府早报记者致电成都市消协12315热线进行咨询，对方表示，如果是私人做的月饼，赠送亲友是没问题的，但是面对公众销售的话，还是需要按照食品加工规范来进行。“对外销售就是商业行为，生产者就要有资质并且遵守相关的法律法规，接受监管。”
同时，对方表示，消费者不应迷信“手工无添加”，相关的卫生许可证和经营资质几乎全无，食品质量不能全凭良心把控，“工业化的规范生产是最能保障食品安全的，私人制作的食品很难保证。如果出现食品安全事件，消费者也很难维权。”
