成都市金牛区多措并举加强春季校园食堂食品安全管理

针对2016年春季学校食堂食品安全管理，成都市金牛区市场和质量监管局（金牛区食品药品监管局）坚持预防为主、科学管理、综合治理，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，有效的保障了“开学季”及日常辖区学校食堂食品安全。

该局首先督促建立健全食堂透明监督体系。督导辖区内学校建立健全食堂管理工作领导小组、食堂监督委员会；打造“阳光透明食堂”，实施学校食堂信息公开制度，落实“四公开”（制度公开、采购公开、价格公开、验收公开）等，努力做到“学校全覆盖、信息全透明、过程全监督”。

其次，该局以创建“阳光透明厨房”示范点为契机，推进校园食安社会共治。该局指导厨房区域总面积超300平米的成都市市级机关第三幼儿园按照“阳光透明厨房”标准完善设施设备，在厨房粗加工间、配菜间、烹饪间、洗消间等关键区域安装高清视频摄像头15个，将厨房制作食品全过程通过视频信号同步输送到监控平台进行实时播放，家长可以通过幼儿园网址、微信公众平台面对面看清食品加工的原料使用、操作流程、消毒等各个环节状况，让家长共同参与食堂食品监管，实现校园食安“家园共治”。该局在全区推广“三幼”食安管理经验，鼓励有条件的学校（幼儿园）实施“阳光厨房”工程，以晒采购、晒制作、晒管理的“三晒”形式实现厨房监管的透明化、社会化、规范化。

同时，该局联合区教育局开展“食品安全进校园”系列活动，通过“致家长的一封信”，向学生家长正面宣传世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则及如何引导孩子养成良好的饮食习惯等多项校园食品安全基础知识。通过此举，充分发挥家长及家长委员会的监督作用，不断提升学校食堂食品安全群防群控能力。

2016年春季开学期间，成都市金牛区共出动人员1116人次，检查辖区内大专院校食堂16个、中学食堂19个、小学食堂66个、幼托机构食堂120个，学校内超市、小卖部42个，校园周边餐饮单位、小卖部493个。