换招牌改定位 狮子楼老板"杨百万"第三次创业

2014年2月20日，成都万年场，挂了23年的“狮子楼”金字牌匾被取下。狮子楼集团董事长杨祖伟不忍看到取牌那一幕，悄悄躲进了办公室。

席卷高档餐厅酒楼的行业“寒潮”，让银杏南亭、湘鄂情寒舍、紫荆5号等多家餐饮名店轰然倒下。

狮子楼也处在岌岌可危的边缘。去年年初，杨祖伟还不太相信形势会这么一直严峻下去，“都在观望，看风头过了会不会好一点。”左等右等，生意越等越差。转型成为必然。

第一步，关店。去年下半年，狮子楼悄然关闭了金沙店。今年春节后，位于锦城公园的狮子楼南苑店也停业。

第二步，降价。菜单全部更换，回锅肉降到了18元一份，可老百姓还是不愿意进去。“只能说对我们品牌的印象太根深蒂固，一提起狮子楼，就觉得肯定贵，吃不起。”

尽管“心尖尖都在痛”，杨祖伟还是决定祭出第三步——更名换牌子。狮子楼总经办主任顾学航深深懂得杨祖伟的疑虑，“狮子楼这块招牌是老板的命，现在，是要革自己的命啊。”

2月20日，狮子楼万年场店正式更名为“大同味火锅”。3月7日，狮子楼琴台店也更名了。换牌子那一天，杨祖伟心里很不是滋味，直到晚上7点左右全部客满，一位在外面排号的客人冲进来，指着他说：“你们这儿过道这么宽空起咋子，桌子拿出来摆起噻。”那一刻，他才有些许释然。“面子没有活下来重要。”

狮子楼的面子，不是杨祖伟一个人的。这关乎他的老父亲，一个成都的商业符号。改革开放之初，时年26岁的杨祖伟和父亲杨义安，在青年路一手缔造了“杨百万”牌蚊帐传奇。1985年，杨祖伟父子创办杨百万蚊帐公司，成为成都首家注册的私营企业。但在巅峰时期，“杨百万”却转身，从百货行业踏入餐饮行业，于是有了万年场的狮子楼。

再后来，鼎盛时期的狮子楼下午四点钟就要挂出“客满”的牌子。到了去年，狮子楼变得冷冷清清，晚上七八点还只有一两桌客人。

市场不相信眼泪。换牌子，改定位，虽说没有转行，但无异于再度出发。这一次的转身，能不能再现辉煌？

清明节将至，杨祖伟又会像往年一样，到磨盘山石岭公墓给父亲献花。父亲墓碑上有28字碑文，其中有这样两句：“勤俭辛劳业竞成，誉传千善百万门”。重温这两句，杨祖伟也许会找到答案。