成都餐饮同业公会火锅分会成立　

        21日下午，成都餐饮同业公会火锅分会成立大会举行。

        21日下午，成都餐饮同业公会火锅分会成立大会举行。

        中新四川网1月21日电　（王哲袁小然）21日下午，成都餐饮同业公会火锅分会成立大会在成都举行。据成都餐饮同业公会轮值会长张观军透露，火锅分会将致力于弘扬成都火锅文化，提升成都火锅行业形象，打造成都火锅品牌。

        成立大会上，有来自成都的200多家品牌火锅企业代表应邀参会，并现场领取了会员单位证书和牌匾，集体学习了《成都市餐饮业经营行为规范》、《成都市餐饮行业诚信公约》、《成都餐饮同业公会对行业内企业、人员的失信行为进行惩戒的制度》和《成都市餐饮企业食品安全警示约谈制度》等。会员代表单位还签订了“餐饮守护神”食品安全责任保险书，与会企业负责人还共同签署了《成都火锅食品安全责任书》。四川省和成都市民政、商务、食药监三部门相关领导以及四川省美食家协会、四川省烹饪协会、成都市烹饪协会负责人也应邀参加会议。

        成都市商务委副主任尹建在致辞中说，火锅是中国餐饮大花园里一朵璀璨的奇葩，与川菜一道同是巴蜀大地上盛开的并蒂莲，火锅分会的成立，是成都市火锅企业不断发展、做大做强的重要举措。同时期望一定要把它建设好、发展好，并充分发挥其作用。

        成都餐饮同业公会秘书长兼火锅分会秘书长袁小然也表示，同业公会坚持对食品安全问题零容忍，火锅分会成立后要做的第一件事情就是要狠抓行业自律，规范火锅企业行为，要求会员单位严格按照《成都火锅食品安全责任书》的条款，构建一套适合自身发展定位的火锅直营乃至加盟体系，从五个方面为行业作表率，确保消费者对成都火锅吃得美味、吃得安全，吃得放心：一是要建立溯源排查制度，完善台账制度，对于食物的进出每个店面都要有自己的一本账簿，确保原料安全；二是要建立专属料厂，进行统一配送，确保火锅底料安全；三是对废弃食用油脂的处理一定要有正规的合同，严格进行垃圾处理工作，坚决杜绝回流餐桌；四是要对从业人员系统的、标准化的培训；五是要对加盟店采取标准化管理，并定期开设加盟培训课程，对于违规操作者责令整改。

        火锅分会会长单位代表、副秘书长的孔令龙透露，火锅分会将带领会员单位多角度、全方位地打造自身品牌，提升成都火锅整体形象，除了采取举办火锅美食节、组团对外交流等方式，集中宣传推广成都火锅之外，还要引导会员单位大力进行品牌建设，夯实品质基础。

        对于抱团之后的发展，火锅分会常务副会长倪君、张继承一致认为，成都火锅抱团，可以集中采购，可以组团走出去交流考察，可以互相借鉴促进创新。

        成都餐饮同业公会轮值会长张观军最后还表示，在我国扶贫工作进入冲刺的关键时期，火锅分会也要发挥行业优势，做出应有的贡献，分会将与政府扶贫机构，采取以下措施参与精准扶贫工作：一是发动火锅企业吸纳贫困地区人员就业；二是集中采购贫困地区特色农产品，并建设火锅原料标准化生产基地；三是多方面筹集资金，对口扶贫。不仅如此，成都餐饮同业公将大力支持火锅分会的扶贫行动，并相机跟进。

        据了解，目前，成都火锅品牌已经超过300个，门店7000多家，成都火锅年销售额超过120亿，人均年消费3500多元，火锅已成为成都餐饮业重要组成部分。（完）