成都端午粽子“挤泡沫” “私人定制”卖得俏
在中央“八项规定”和厉行节约的影响下，往年动辄千元的“天价”粽子，今年难觅踪迹，最贵的礼盒装不过400多元，100元左右的产品成主流。粽子企业们也各出新招，应对市场变化，除了主推中低价位产品外，还搞起了“私人定制”，客户按自己的需求搭配产品，而这种定制方式受到了许多中小民营企业的欢迎。
“这种58的礼盒我要7盒，给我打个折。”5月25日下午，成都市民王凌在“粽子节”上跟销售员磨了半天嘴皮子，但销售员依然笑着说，“这个就是明码实价，不打折。”
粽子年年吃，“粽子节”年年逛，今年端午市场却悄然发生了一些变化。在“八项规定”和厉行节约的影响之下，各企业调整营销策略，主动挤掉以前价格虚高和豪华包装的多重“泡沫”——近千元的高端礼盒消失了，标价不再虚高直接写“团购价”，粽子口味和包装盒可以随意搭配……粽子企业赚的钱少了，但是消费者却更愿意花钱买粽子了。
市场变化
千元礼盒消失百元标准成主流
端午节前的周末，各大商超和节会现场上，粽子成了主角。老成都人有着节前到沙湾“赶场”的习惯，这里年年都云集着数百家企业，展卖上千种风味的端午节食品。
成都一家食品企业的策划部总监周丹，在展位里忙得一头汗，电话基本上是三分钟一个。“简直搞不赢，今天还在找工人，才从其他工厂调了11个工人来包粽子。”周丹说，从1个月前开始，厂里60个工人就每天加班4个小时，一个人平均一天包2000个。“去年端午卖了500万个粽子，今年的计划是680万个，现在看来要超。”周丹说，“政府采购确实一点都没有了，但是私人企业的订单量增加了20-30%，占7成。”
另一家全国性粽子公司成都分公司的销售部主管阮晓英也告诉记者，今年生产高端产品的生产线减少了，高端产品不仅总量少了三分之一，价格也降了。“送礼的少了嘛，以前送500多元一盒的，现在就送200多元一盒的。”她说，不过由于中低端产品卖得好，公司的整体销量仍旧保持不变。
记者在现场也看到，往年动辄近千元的礼盒已经消失，最贵的不过400多元，而100元上下的成为送礼主流。
企业应对
主动挤泡沫 实价销售
市场在变，各大“粽子”企业们也纷纷出招应战端午。周丹透露了今年销量不减反增的一个原因——“私人定制”。节前，该企业打出了“提倡节约欢迎配装”的广告标语。配装，就是消费者自己选粽子，自己配盒子。
“想吃啥子味道的就选啥子味道的，比如你选4个鲜肉的，4个蛋黄的，2个白粽子，再配几个咸鸭蛋。选好了再挑个盒子装起，巴巴适适的，送人又有面子。”他给记者算了一笔账，最便宜的鲜肉粽、蛋黄粽2.5元一个，白粽子1.5元一个，鸭蛋1.5元一个，包装盒2-5元一个，算下来不过30多元。这种“私人定制”的方式，特别受中小民营企业的欢迎。
另一家成都本地食品企业今年也改变了营销策略，挤出“泡沫”调整了价格体系。该公司市场部经理刘朋告诉记者，“往年粽子礼盒标价‘虚高’，实际销售价的底线为标价的6折，迎合了部分送礼和公款消费的需求。今年这部分需求没了，如果再标高价，就没人来买了。”因此，今年该公司直接将零售价定位团购价，即直接标6折价格。“这主要是心理作用，老百姓以前看我们标价100元，可能问都不得来问，但现在看你标价60，他就会来买。”他说。
受到“八项规定”的影响，往年加入“粽子大战”的高星级酒店和高端餐饮企业，今年也在“收缩战线”。5月25，记者也询问了多家高星级酒店和中高端餐饮的粽子销售情况。一家五星级酒店的粽子礼盒最低的仅98元，其他两家酒店则最低分别为198元、188元一盒。“我们198元的已经卖完了，今年本来订的量就少。”一家酒店的销售人员告诉记者。
转型策略
高端市场缩水大众市场找机会
“今年来找我们定粽子的酒店确实少了。”刘朋说，以前来定做粽子的企业都要求从生产到包装一条龙服务，今年来预订的不仅数量减少了，还从礼盒变成了散粽。“特别是高端餐饮不好做了，有些企业预订散粽也是作为一种增值服务，免费送给来消费的客人吃。”
人工、原材料和物流等成本重叠增长，高端产品销售大幅减少，“粽子”企业都面临着利润缩水的考验。不过，这些商家依然对今年的市场持乐观态度。“过端午节，老百姓总是要吃粽子的。”周丹表示，当下是难关也是机遇，调整产品结构后，将适应新的市场需求。“任何一个转型都有阵痛，只要挺过去了，走在前面的人就会最先尝到甜头。”刘朋也说，公司做好了今年销售额受影响的准备。
华西都市报记者 童星燕摄影吴小川