成都浣花溪附近高端餐饮艰难转型 多家延迟开业

去年开始遭遇深刻调整的成都高端餐饮业仍在继续降温。成都浣花溪公园附近因其自然环境优美，此前曾是中高端餐饮企业的“风水宝地”。今(17)日记者走访浣花溪公园附近多处知名餐饮企业发现，进入马年后高端餐馆仍“门可罗雀”，位于浣花溪公园内的知名餐馆“湘鄂情寒舍”更是从初一停业至今。

调查：湘鄂情寒舍年后停业至今

春节黄金周一直是餐饮消费的高峰期，大多餐饮单位选择不休息或者提前上班。17日，浣花溪公园内成都知名餐馆湘鄂情寒舍大门张贴公告显示：本公司定于2014年1月31日至2014年2月14日放假15天。2014年2月15日正式上班，如有不便，敬请谅解。落款为湘鄂情寒舍餐饮有限公司，时间为2014年1月27日。

然而，今日已超过了湘鄂情寒舍公告春节后恢复营业的时间，餐厅为何仍未恢复营业？

记者随后拨通了湘鄂情寒舍的订餐电话。“领导说20号之后等通知，具体什么时候开业我也不清楚。”接听电话的工作人员继续介绍道，“公园管理处要求我们调整菜品价格，要等调整好了之后才能重新开业，我目前也是待业在家。”

湘鄂情寒舍春节后推迟延迟营业只是成都众多高端餐饮企业遭遇挑战的一个缩影。

数据：餐饮收入21年来最低

2012年第四季度以来，受“三公消费”等各项规定影响，国内高档餐饮消费呈持续下滑态势。

据中国烹饪协会近日发布的《2013年度中国餐饮市场分析报告》显示，2013年全国餐饮收入25392亿元，同比增长9%，增速创21年来的最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大。高端餐饮下降明显，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。

成都高端餐饮业在大环境下也不例外。上周，成都市商务局相关负责人对外表示，中央八项规定下发以来，对成都餐饮市场影响比较大，特别是高端餐饮市场，增幅有所放缓，甚至有的企业有所下降。

公开资料显示，湘鄂情寒舍是北京湘鄂情餐饮管理有限公司在西南区域唯一的加盟店。而北京湘鄂情餐饮管理有限公司于2009年正式在A股挂牌上市，是我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。去年受大环境影响，湘鄂情陆续关停北京等地多家门店，其余门店也呈现整体亏损状况。此前公司2013年业绩预告修正公告显示，2013年公司预计亏损5亿至5.8亿元，净利润同比下降559%-632%。

“我们去年调价之后就不收包间费了，还可以自带酒水，只是要收10%的服务费，而团购不能自带酒水。”寒舍的值班人员透露。

“我们春节期间的生意也不太好，去年也下调过价格。现在晚上包间费280元，中午减半，消费满2800元免包间费。自带酒水需加收10%的服务费。”浣花溪公园边的柴门蜀郡工作人员介绍道。

讲诉：装修豪华生意冷清

“餐馆大年30日白天还在正常营业，晚上关的门，之后就一直没有开门。”今日据经常在浣花溪公园锻炼身体的市民李先生介绍，“这家店还是消费很高的，我还看到过吃过饭后从里面搬好酒到车上带走的，不是一般的家庭消费得起的。”

“从去年开始这家生意好像就不太好。主要应该还是国家管的严，不允许公款吃喝了吧。”李先生故意将声音降低。

从外部看，寒舍整个建筑风格似“四川民居”，普通低调；通过地下停车场，进入到寒舍内部，为典型的中式装修风格，古朴而典雅，给人一种远离尘嚣的感觉。虽然桌椅板凳及其他装饰都已被罩起，但包括餐车和各种餐饮用具都摆放有序，似乎可以想见生意兴隆时的场景。

“我们店2004年就开始营业了，到今年小十年了。”据寒舍值班的工作人员介绍，整个营业面积2000多平方米，包厢20多个，记者来到一楼的109号包厢看到，整个面积应该超过50个平方，桌椅、沙发、棋牌桌一应俱全，窗外就是浓密的竹林，不时传来沙沙声。

“去年开始生意就不好了。”值班工作人员有些无奈，“前几年我们生意还是很不错的，从去年开始生意就一直不好，我们去年调过一次价格，还推出了一些‘团宴’(团购)，一桌有几百的，有一千多的，但也没有多少起色。”

正在遭遇行业深刻挑战的并非湘鄂情寒舍一家。“我们春节期间的生意不太好，我们去年也下调过价格。现在我们晚上包间费280元，中午减半，消费满2800元免包间费。自带酒水需加收10%的服务费。”湘鄂情寒舍旁边另一高档餐厅柴门蜀郡工作人员介绍道。

应对：高端餐饮转型之痛

已经调整过价格，为何难有起色？寒舍的值班人员有些茫然，认为这种情况有很多方面的原因，“口岸”应该算一个。他继续解释道，“以前在公园里是优势，环境优美，又比较隐蔽，现在面向大众家庭消费，这个‘口岸’太隐蔽，很多人不会走到这里来。优势反而成了劣势。而走大众消费也是无奈之举，这里的租金这么贵，光靠大众消费如何做？

针对目前成都市的餐饮市场情况，成都市商务局相关负责人此前表示将出台相关政策，重点支持品牌餐饮企业转型发展，主要是发展大众餐饮、社区餐饮和楼宇餐饮。同时要支持品牌餐饮企业连锁化发展，支持餐饮企业走出去开店，走出市内开店，支持餐饮企业国际化发展，就是支持餐饮企业在境外开店。(四川在线记者 冷宏伟)