成都“智慧食安”体系走在全国前列 全国嘉宾会上点赞
考察组在麒麟胖哥火锅双流总店考察
“智慧食安”监测设备展示
食品和食用农产品供给侧与需求侧有了“撮合”平台、批发市场进场全把关，检测全覆盖，流出全负责，追溯全过程、成都特色火锅企业通过建设中央厨房使食品安全与美味并重、“智慧食安”体系打造起感应“中枢”与监测“哨兵”……
全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建工作现场会在成都召开，昨日，来自全国的嘉宾兵分两路，一组前往成都顺点科技有限公司、成都农产品中心批发市场、麒麟胖哥火锅双流总店、成都市食品安全监测预警数据中心；另一组前往都江堰福润肉类加工有限公司、都江堰市为农服务中心、都江堰市蔬菜质量安全联盟、都江堰市天马农产品质量安全服务站，对我市创建工作进行了集中考察。参会嘉宾纷纷表示成都的“智慧食安”体系走在全国前列，经验值得学习与借鉴。
点位1：成都顺点科技有限公司
三方搭平台 链接产供销
下午2点30分，考察组一行首先来到成都顺点科技有限公司，负责人徐晓晨向大家介绍了公司打造的“源本生鲜”电商平台，该平台主要服务于食品和食用农产品的团体消费单位等，将农产品的需方和供方串联起来，“撮合”了双方的交易。
就食品安全而言，顺点公司是怎么做的？“互联网＋溯源＋检测，让食品流通千万里、追溯零距离。”徐晓晨说，具体而言，纳入平台的食材生产企业和配送企业必须证照齐全，进入平台时须缴纳一定额度的保证金；进入平台流通的食材必须通过平台的溯源系统完成来源登记和票据上传；所销售的食材必须通过农药残检，合格后才可以出库，必须定期接受第三方抽检和不定期的政府风险抽检。
点位2：成都农产品中心批发市场
进场全把关 流出可溯源
凌晨4点，白菜供货商李师傅第一次来到位于双流白家的成都农产品中心批发市场，想进入市场，可没有这么容易。首先是智能门禁系统，由于是第一次来这里供货，蔬菜产地证明、质量安全合格证明等准入证明不齐全，必须在待检区接受“快筛”，检测合格后才能入场销售。
在“两个创建”工作中，市场在原有单个孤立的信息系统基础上，借助移动互联网、大数据、云计算等信息技术手段打通信息孤岛，构建起“智慧食安”智能感知系统。在姜蒜专销区，考察组拿出手机扫描了其中一个档位上的二维码，手机上马上显示出档位号、档位责任人、经营者姓名等信息。成都农产品中心批发市场副总经理郑克克说，每个商户都拥有一个唯一的二维码，它是实时更新数据的身份证。成都所有农贸市场里，凡是由成都农产品中心批发市场供货的，现在都有了可溯源的二维码。
点位3：麒麟胖哥火锅双流总店
食品安全与美味并重 绿色环保与时尚兼修
下午4点，考察组一行到达麒麟胖哥火锅双流总店。麒麟胖哥火锅采用国内外先进标准和“互联网+”、二维码、远程监控等技术在中央厨房+多门店的“1+N”经营模式中，通过独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，直接配送给餐饮服务单位，做到食品从“菜篮子”到餐桌，直至餐厨垃圾处理的全过程可追溯。
在“两个创建”工作推动下，麒麟胖哥火锅双流总店的中央厨房+多门店的“1+N”经营模式改变了传统餐饮业“前店后厨”的落后现状，实现了餐饮企业工业化生产。为了保证食材新鲜、高品质，中央厨房数据采集室通过“智慧食安”体系对食材统一采购、集中生产加工、冷链运输配送、餐厨垃圾处理、全程可追溯实施有效监控，以便及时采取纠正措施。
点位4：成都市食品安全监测预警数据中心
相对我市1700万的人口基数，成都市监管人员配置比例每万人不足1名，存在着食品安全监管力量与监管形势任务不相适应的矛盾。
如何弥补人力不足？“成都市借助“互联网+”理念和技术，着力打造“智慧食安”体系。而“智慧食安”体系的技术中枢，就是成都市食品安全监测预警数据中心。
据市食药监局食品安全总监蒲旭峰介绍，目前，该中心已积累860万条检验检测数据，接入7000万条商品数据、30万条厂家信息数据，同步监测30亿条网络舆情数据……海量数据的接入形成了强大的大数据挖掘和分析处理能力，监管人员通过远程监控平台或扫描二维码，便能对市场主体进行高效监管；通过移动终端设备，可即时将检查项目及结果存入云端。
点位5：都江堰市为农服务中心
四级网格管理 监管纵向到底横向到边
来到都江堰市为农服务中心，大屏幕上的最新数据不停跳跃更新，进入网格化监管系统，全市监管员、协管员所在的具体地理位置便一一呈现。任意点开其中一个点，该监管员或协管员的基本信息，包括姓名、电话、监管区域等全部列得清清楚楚，点击发送消息，输入任务和指令，另一端的监管员或协管员手机APP上即时收到，立马便可执行。
这便是成都市近年来花大力气构建的市、县、乡、村四级网格化管理体系。据悉，落实农产品质量安全政府属地责任，都江堰市建立了由市政府主要领导统筹，党委政府分管领导主抓，部门和乡镇联动，监管下沉到村，“横向到边、纵向到底、全域覆盖”的农产品质量安全网格化监管体系。
“那么，监管员和协管员有没有完成工作？”听到代表在现场提出的问题，工作人员立即进入日常监管记录，只见任意一条监管记录上，都有监管员、协管员开展巡查工作的情况，包括检查时间、地点、内容等，“这都是系统通过GPS点位实时自动生成、不可更改的”。
点位6：都江堰市天马农产品质量安全服务站
监管与技术同步 强化基层源头治理
穿过一片片碧绿的菜地，一座小巧而精致的建筑映入眼帘——这是都江堰市天马镇的农产品质量安全服务站，也是成都市按照“五个统一”标准统筹规划建设的146个基层农业综合服务站之一。虽然占地面积仅有600平方米，只有7名工作人员，但它却承担了农产品质量安全监管、农业技术推广服务等职能，设有监管室、检测室、动物防疫室、农技服务室和培训室，可谓“麻雀虽小，五脏俱全”。
依托这个镇级服务站，天马镇还建设了7个村级检测室，配有农残快速检测设备，建立工作流程、不合格产品处置等制度，实现生产过程全程监测。今年以来，共抽检蔬菜及水果样品1480个。按照这样的方式，都江堰已建起14个乡镇农产品质量安全检测室和70个村级快速检测点，形成覆盖全域的农产品质量安全检测网络，常年开展定量检测样品900多批次，快速检测1.83万批次。同时以农业企业、专业合作社、家庭农场等经营主体为监管重点，开展定期巡查每月2次，网格包片巡查每周1次。今年以来，共组织开展日常巡查100余次。
点位7：都江堰市蔬菜质量安全联盟
七个统一 保证“菜篮子”安全
来到都江堰市蔬菜质量安全联盟，代表们走进生产基地，实地感受了都江堰市保障蔬菜质量安全的“独家秘诀”。
都江堰市蔬菜质量安全联盟是该市蔬菜规模生产经营主体自愿组建的区域性互助组织，采用“公司+专业合作社+专业大户”机制运行。
联盟实施“七个统一”模式，即：统一育苗与生产布局，根据市场大数据确定当年品种，统筹组织育苗；统一投入品采购和供应，采取“团购”方式采购安全的投入品；统一技术规程与生产记录档案，按规范技术标准要求组织生产，全程记录蔬菜生产信息并形成档案；统一政策性农业保险，由圣寿源农业有限公司出资统一为成员购买政策性农业保险；统一质量安全检测，联盟建立快速检测室，定期或不定期对成员生产基地开展农残抽检、送检；统一质量追溯，成员生产信息档案统一纳入都江堰市农产品质量安全追溯系统，实现全程可追溯；统一品牌销售，统一使用“圣寿源”商标。
点位8：都江堰福润肉类加工有限公司
“智慧动监”对畜禽养殖、屠宰加工全过程监管
在都江堰福润肉类加工有限公司的信息平台上，成都市农业执法总队工作人员向代表们演示了成都市运用“互联网+”思维构建的“智慧动监”屠宰监控系统。
“智慧动监”由一个平台（信息平台）、五大体系（动物标识物联网、屠宰场实时监控、猪肉产品质量追溯、无害化处理监管、网格化监管）构成，可实现对畜禽养殖、屠宰加工和无害化处理等环节的全过程监管，确保产品来源可溯、去向可查、质量可控。
在“成都智慧动监”监管下，福润公司实现了肉品生产全程可追溯，为广大消费者提供了完善的“放心肉”解决方案。目前，“成都智慧动监”已覆盖成都全域所有生猪定点屠宰场，有效实现了肉品生产智慧监管、全程管控。
【代表声音】
看到大屏幕上的介绍，赶紧举起手机拍下来；参观完毕还不愿离去，不停向工作人员提问题；留下自己的邮箱地址，希望可以得到更详细地介绍……在昨日的参观现场，来自全国的代表对成都市保障农产品质量安全的做法称赞不已，大家纷纷表示“很有收获”，下一步将把成都经验带回去。
河南省农业厅副厅长张惠民：
成都农产品质量安全管理位于全国前列
以前就听说成都市抓农产品质量安全很有亮点，今天来看了，感觉果然如此。成都市的农产品质量安全系统非常完善，整个管理水平已经走在全国前列。比如该市的蔬菜质量安全联盟，通过从产前到产后，将分散的经营者组织起来统一管理，按标准生产，这是非常“接地气”的做法，这些行之有效的经验都值得我们借鉴。
海南省食安办主任冯鸣：
成都市的农业组织化程度很高
今天的参观收获很大。 成都市的农业组织化程度很高，标准化工作抓得很好，这是整个食品质量安全的基础。印象最深的是在天马镇，看到镇一级都可以投入400万元，建设这么完善的质量安全服务站，将监管、检测、服务、技术等功能集为一体，这是非常不容易的。海南也是全国的蔬菜生产大省，主要的冬季“菜篮子”供应地，我们也要完善质量安全管理体系，不断提高我们的农产品质量安全水平。
河北唐山市政府党组成员陈冲：
成都的农业生产监管方式行之有效
看了成都市的农产品质量安全点位，我感到非常触动。农产品经营分散，生产周期长，不容易监管，但成都市的农业生产标准化程度很好，监管方式行之有效，在可追溯体系建设、智慧监管和网格化体系上都做得非常好，我们这次要多学习成都的经验，把好的做法带回去！(记者 王静宇 陈泳)
责任编辑：吴俊凡 来源：成都日报