成都市食药监局：餐馆超能力接待年夜饭 立即停业

　　■记者杨丹毛逸

　　昨日，成都市食品药品监督管理局党组书记、局长周万生率领成都市食药监局生产监管处、流通监管处、食品综合协调处以及餐饮服务监管处的相关负责人走进“成都面对面”政风行风热线，就市民关心的食品药品安全问题与市民进行深入交流。

　　问答

　　问：成都市场上的腌腊食品质量怎么样？合格率如何？

　　答：腌腊食品是我们成都市的特色食品，这是我们监管的重点，从历年的春节情况看产品质量稳定。目前，我们已对腌腊食品进行了专项检查，近期将向社会公告结果。同时，我们稽查大队也对肉制品、白酒、火锅底料等产品进行突击检查，估计下周可以完成。一旦发现违法问题我们将一律严惩。

　　关键词乙肝疫苗

　　成都地区乙肝疫苗使用情况总体良好

　　乙肝疫苗风波发生后，疫苗的质量安全再次引起广泛关注。周万生表示，目前成都地区并不生产乙肝疫苗，成都地区使用的疫苗均由外地生产，“上次疫苗事件出来以后，我们食品药品监督管理局对疫苗的流通和相关的管理更加重视。乙肝疫苗每一批出厂的产品要送到国家食品药品监督管理局下设的检测院进行抽检，抽检合格才能进入使用环节。”周万生介绍：“成都地区乙肝疫苗的使用情况，总的来说是好的，广大市民尽可放心地使用。”

　　关键词年夜饭

　　针对餐馆超能力接待 开展专项检查

　　有市民反映，一到吃年夜饭的时候，预订的人太多，餐饮企业一般会采用轮盘的方式就餐，每桌2个多小时，但这样易导致食品安全得不到保障。这位市民问，不知对餐饮企业超能力接待顾客是如何监管的？

　　成都食药监局餐饮服务监管处处长李宏坤介绍，成都市食药监局每年针对超能力接待有专项检查，“首先我们要求餐饮店根据自身的加工面积，还有设施设备和人员的配备，包括菜品的加工特色来核定每天和每餐的最大接待量，我们按照这个量来进行监督检查，如果发生了严重的食品安全隐患，已经严重超出它的接待能力，我们会要求它立即停止经营。”

　　李宏坤提醒广大市民，消费者自己要学会保护自己，吃饭时最好不要“打拥堂”，如餐饮店超能力接待被要求停止经营时，请给予理解。

　　■幕后

　　食品安全总监：负责食药监系统技术

　　在食品药品监管系统大改革当中，从国家到省级分别设立了食品安全总监，成都也是第一批设立该职位的副省级城市，食品安全总监究竟是负责什么工作呢？周万生表示，“我们的食品安全总监实际上就是负责食药监系统技术层面的一位领导负责同志。”

　　他介绍，目前，涉及工商管食品流通的职能、质监管食品生产的职能及商务管酒类流通的职能，已经按期全部划转到成都市食药监系统，“人员划转基本结束，正在对人员进行新的培训，做一些新的要求，但是从运转、管理上来讲，今年1月1日起我们全面承接了生产、流通、餐饮环节的食品安全监管工作。”