核心提示：所谓的养生泡菜，指在气候温润，空气、水质、土壤中均含有大量有益微生物等得天独厚条件的成都，按国家质检总局批准的《四川泡菜》和《四川泡菜生产规范》来组织生产的成都泡菜。成都养生泡菜必须传承成都泡菜健康的饮食基因，发挥其天然的保健功能。     在12月11日开幕的成都农博会上，特别设立了农业科技展示交易中心，以展出农业新技术、新工艺、新设备、新产品，成都市泡菜协会6家会员企业多种产品入选，依托科技创新所实现的养生泡菜品种，成为抢占高端市场的新途径。

    在四川省委、省政府领导下，成都市委、市政府把泡菜这一优质传统产业，作为农业特色支柱产业加以大力扶持和培育。近年来，成都市泡菜协会在成都市农委指导下，带领泡菜龙头企业，走上了一条“依托科技进步，发展养生泡菜，抢占产业高端”之路，泡菜产业迅速发展，泡菜企业迅速壮大，产值年均递增30%以上，2014预计年将达到150亿元，泡出了香飘海内外的成都味道，成为了农民增收的好帮手、农业增效的大产业，在海内外同行业中占据重要位置。
    近年来，成都市泡菜协会经过多次调研和讨论，决定结合成都泡菜产业现状和良好的政策环境，集中力量打造成都养生泡菜品牌，抢占地理区域品牌传播制高点，在公众、消费者和经销商心目中获得重要位置，用隐藏于成都养生泡菜文化之中的资源来切割市场份额，同时填补国际国内养生泡菜的市场空白。
    记者了解到，所谓的养生泡菜，指在气候温润，空气、水质、土壤中均含有大量有益微生物等得天独厚条件的成都，按国家质检总局批准的《四川泡菜》和《四川泡菜生产规范》来组织生产的成都泡菜。成都养生泡菜必须传承成都泡菜健康的饮食基因，发挥其天然的保健功能。
    看似寻常的泡菜制作过程实则蕴含着复杂的乳酸菌发酵过程，要解决其发展中面临的诸如营养、质量、安全性等问题，究其根本还是要做好泡菜的基础研究，如发酵菌种的开发及功效研究、发酵过程中微生物的控制及利用、产品功能性、营养性及风味研究等。比如国家级高新技术企业——四川高福记生物科技有限公司，2010年与西华大学联合成立了“西华大学高福记生物科技研究中心”。产、学、研相结合的模式很快在一直处于被国外企业垄断的乳酸菌产业中获得了突破，分离和筛选出了各项指标优良的乳酸菌菌株，发明了可提高营养价值、缩短发酵周期，降低亚硝酸盐、生物胺等有害物质对人体影响的“高福记直投式乳酸菌技术”。

本文来源: 中小企业局

15.12.2014  14:31