春节将至 成都传奇炒货店人气爆棚早上6点开始排队

19.01.2016  10:40

  记者调查发现炒货已进入销售旺季,资格店铺开始加班营业

  天府早报记者陈俊摄影报道

  过年时亲朋好友男女老少围坐一堂,瓜子、花生等各类炒货可是必不可少的东西。春节将至,近日天府早报记者走访成都炒货市场,了解到目前炒货已进入销售旺季,有炒货店已将营业时间延长。以人气火爆闻名的“重庆奇香花生米”炒货店负责人段佩玉介绍说,炒货的销售高峰一般在年前20天左右到来,“去年最高峰时,我们接待顾客到凌晨1点。”

  走访

  炒货店加班营业,顾客排队五六米

  近日,天府早报记者走访了成都市区几家炒货店,老板均表示临近年底,炒货销量多了不少。位于长顺上街的“重庆奇香花生米”炒货店,堪称成都生意最火爆的炒货店之一,顾客在门前排起长队早已不是什么新鲜事。

  临近午饭时间,这里仍然排着五六米长的队伍。家住川师附近的魏婆婆和老伴走出店铺,手里拎着3斤瓜子、2斤花生,“过年家里共2桌人,够吃了!”另一名顾客则拎着满满两大口袋瓜子,足足29斤,“有自己的,也有帮朋友带的。”“重庆奇香花生米”负责人、在成都开炒货店已30多年的段佩玉介绍说,炒货是一种季节性很强的商品,夏季销售冷清,每年从10月开始销量逐渐回升,元旦之后进入旺季,“我们一般晚上七八点关门,现在已经延长营业到晚上九十点了,店铺人手也增加到八九个人。”段佩玉介绍,销售高峰一般在年前20天左右到来,去年甚至出现过营业到凌晨1点的情况,“还有的顾客早上6点就提前来等着,比我们开门营业时间还早1个小时。”

  价格

  价格变化不大,瓜子略有上涨

  天府早报记者走访发现,成都炒货的原料进货地主要集中在山东、新疆等地。多家店铺老板表示,市面上炒货价格近年变化并不大。在“重庆奇香花生米”,店内20多种各式口味的炒货,每斤价格普遍在10元到20多元。老板段佩玉介绍,其招牌花生米9元一袋的价格“已经好多年了,一直没涨过价。”

  位于点将台街的“山东炒货冯记大瓜子”,也是一家开了10多年的炒货店,老板冯毅带着家传的炒货工艺从山东临沂老家来到成都做生意。

  冯毅表示,炒货价格这几年一直变化很小,今年店里的招牌白味大瓜子从14元一斤涨到了15元一斤,算是调整幅度比较大的一次,原因是生瓜子的进价涨了,“生瓜子的进货地在北方,由于今年北方下雪比较多等原因,生瓜子产量受到影响,进价每公斤涨了2元钱。”

  ■市场

  炒货走俏成都

  “早些年,大家经济条件不好,炒货也比较单一,主要就是花生米、瓜子,这几年经济发展了,大家吃的炒货越来越多样了,像开心果、杏仁、松子这些价格比较高的,销量也开始好起来。”段佩玉认为,成都人休闲的生活态度给炒货提供了很好的销售市场,“成都人最喜爱的两项活动——泡茶馆和打麻将,都少不了瓜子花生。”

  对此,冯毅也深有体会,他的店铺除了零售,还为成都多家茶铺、酒吧、酒楼长期供货,“四川人吃饭喝茶都少不了炒货。”

  ■延伸

  名人也爱吃炒货

  作为一种休闲食品,炒货是许多聚会聚餐中的重要角色,甚至很多名人都是炒货的爱好者。据“重庆奇香花生米”炒货店老板段佩玉讲述,家传的“重庆奇香花生米”就与不少名人有过故事。

  奇香花生米诞生于20世纪40年代,由湖北人段世荣研制,起初在重庆大受欢迎,后由段世荣长女段佩玉带至成都。段佩玉介绍,章含之、徐悲鸿夫人等名人,也都曾吃过店里的炒货。

  ■数据

  我国坚果炒货市场自2005年以来一直保持着两位数的高速增长态势,2014年全年实现的市场份额为556亿元,同比增长12.1%,在整个休闲食品中所占的市场份额为32.35%。预计到2020年市场份额将达1000亿元。近年来坚果炒货电商销售发展迅猛,不过目前主要销售渠道还是依赖于零售、批发以及经销渠道,有58%的坚果炒货从这些渠道流向消费者手中。