舌尖总导演盛赞成都一苍蝇馆子大刀腰片 店主不知陈晓卿到访称不会推出舌尖套餐

        四川在线消息 （四川在线记者 颜雪 实习生 李瑶）对于成都人来说，苍蝇馆子是不可或缺的美食圣地之一，除了耳熟能详的明婷、雨田之外，成都吃货可能还有新选择。

        今（18）日，纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿来成都，对成都一家苍蝇馆子的大刀腰片赞不绝口。微博上，陈晓卿称：“吃到了惊艳无比的大刀腰片，腰片完全没有怪味，汆烫的火候刚刚好，润滑鲜嫩有弹性，热腾腾，伴以铺天盖地的烂蒜，再浇上红油。”吃遍中国的陈晓卿还羡慕起成都吃货来：“成都人民真真太幸福了。 ”

        今日下午，本网记者也走访了陈晓卿提到的餐馆，餐馆老板并不知道陈晓卿来访，对于此事也不愿多说，“现状就很好，不会对菜品做出改变。”据了解，让陈晓卿赞不绝口的大刀腰片是该店的特色菜之一。

        舌尖总导演盛赞成都一苍蝇馆子菜品大刀腰片 自称羡慕成都吃货

        成都的苍蝇馆子是资深吃货乐于游走的地方，在局限空间内感受美食的酣畅淋漓，在舌尖上的滋味变换。今日，纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿对成都一家苍蝇馆子的大刀腰片赞不绝口：“吃到了惊艳无比的大刀腰片，腰片完全没有怪味，汆烫的火候刚刚好，润滑鲜嫩有弹性，热腾腾，伴以铺天盖地的烂蒜，再浇上红油。”

        在微博上，吃遍中国美食的陈晓卿还羡慕起成都吃货来：“成都人民真真太幸福了。”在陈晓卿微博配图上，大刀腰片伴有大量蒜末和红油，腰片看上去嫩而薄，熟而不老。

        为了避免广告嫌疑，陈晓卿没有透露店面名称和具体地址，而这家未点名的苍蝇馆子引起了网友的好奇。当天下午20点，微博得到近500次转发，超过300人评论。陈晓卿图片上透露出的部分标志与餐筷，让网友质疑其苍蝇馆子的说法，认为店面还不错，说是苍蝇馆子谦虚。

        相较于明婷、雨田等名声赫赫的苍蝇馆子，这家让陈晓卿竖大拇指的苍蝇馆子激起网友兴趣，纷纷猜测地址是哪里。凭借陈晓卿提及的通锦桥路，网友很快锁定该店：位于通锦桥路117号附1号的一家餐馆。

        餐馆40平方可容纳40人 大刀腰片是店内特色菜 店主称不会推舌尖套餐

        今日下午，本网记者进入该餐馆时，店内还没有顾客上门。店内木椅上的标志与陈晓卿图片上一致，证实确实是该店。餐馆就餐区约40多平米，由两个房间组成，拼拼凑凑摆了8张木桌，能容纳40人左右。

        对于陈晓卿的青睐以及网上的热烈讨论，老板并不知情，听到记者说后才拿过手机半信半疑看起来。“我知道陈晓卿，之前看过《舌尖上的中国》，还不错。”老板说，“但不知道他来店里吃了饭，可能是朋友介绍他来的吧。”

        据了解，大刀腰片是这家馆子的特色菜，在多达8页的菜单上大刀腰片是第一道菜，售价38元。据了解，这家餐馆已经营业11年，是老馆子。“大刀腰片算是特色菜之一，平时卖得也可以，有的人爱吃，有的人也不喜欢点。”老板说。不习惯食用内脏、价格有些贵都是部分顾客不愿点大刀腰片的原因。但菜单首页首个菜的位置，仍然可以看出大刀腰片颇受青睐。

        对于陈晓卿的到来，老板并没有表现过多的欣喜。“菜单本来是怎么样就怎么样，不会做出什么改变。本来店面不大，现状情况就很好了。”这也回拒了推出舌尖套餐的可能性。

        口感秘诀 需刀工、红油、汆烫时间三配合 师傅制作大刀腰片超过10年

        店内的大刀腰片都由一名中年男性厨师统一制作，厨师表示：“现在有些餐馆还是会制作大刀腰片，我从餐馆开店开始就做大刀腰片，直到今天已经有11年了。”

        厨师表示，制作大刀腰片其实非常简单，刀工片好后，用热水汆烫，熟后捞起，淋上重重的红油，浇上蒜泥即可。制法简单，但要好吃还是有秘诀的。“纯熟的刀工让腰片薄而大；掌握腰片汆烫时间，使之鲜嫩不腥；淋上的秘制红油也是腰片鲜香好吃的秘诀。”厨师透露。对于腰片如何避腥？店主神秘一笑，并没有透露。

        今日下午，本网记者也点了一份大刀腰片，实际感受这道菜的滋味。如果用走红的“舌尖体”来形容这道菜的话：“腰片切得如纸张薄，经过热水的汆烫，便隐去了腰片的腥味，使肉香保留地刚好。在肉上附上一层蒜末，加上成都独有的红油，蒜香和油香交织在一起，鲜嫩透亮，腰片的肉香在此时完美地呈现，美味回荡口中，给人难以言说的喜悦。”

        开店打舌尖推介美食 盘点那些因舌尖走红的四川美食

        纪录片《舌尖上的中国》的走红，带动了片中一系列美食，也让很多商家发现商机。在锦江区华兴正街，紧邻著名自力面店旁，一家新开的云南古怪烧豆腐生意火爆。在招牌显眼处，商家打出“蓉城首家‘舌尖上的中国’推介美食——烧豆腐”的字样，写明所售卖的烧豆腐曾在纪录片《舌尖上的中国》第三集中亮相。

        “舌尖”的金字招牌，加上6元、8元的亲民价格，让一个小摊前排起长龙，新来的顾客要等上10分钟才可以一尝美味。

        记者从现场看到，烧豆腐是将特制豆腐在炭火上烤制，再加入自制酱料。据老板称，小摊开张一个月，“生意很好，每天都会把所有豆腐卖完。”售出的豆腐数量不等，“主要是看制作豆腐的另一位老板心情。”老板笑道。

        除了烧豆腐外，《舌尖上的中国》还带动了一系列四川美食走俏。今日，本网记者为您盘点这些因舌尖走红的四川美食。据某国内大型电商统计，第二季第一集中出现的西藏野生蜂蜜已经断货，四川腊肉一周卖出一万份。川菜油辣椒在舌尖中亮相后，四川某品牌的油辣椒销量也比平时翻了40倍。

        【四川眉山泡菜】

        播出于舌尖第二季第4集《家常》。舌尖剧组拍摄的眉山普通人家吴晓家的泡菜，因为上了《舌尖上的中国》成了周围邻居眼中的抢手货，纷纷上门取经，姑妈吴晓甚至考虑，如果开餐馆就卖“舌尖筵席”，当地眉山政府也考虑将吴晓一家作为眉山泡菜代言人。

        【乐山夫妇的蜂蜜】播出于舌尖第二季第1集《脚步》。经舌尖播出后，上门找他们收蜂蜜的人络绎不绝。蜂蜜供不应求。

        【四川油辣椒】

        亮相于舌尖第二季第2集《心传》。川菜油辣椒在舌尖中亮相后，四川某品牌的油辣椒销量也比平时翻了40倍。

        【四川腊肉】虽然只是在舌尖第二季第1集《脚步》中匆匆一现，但仍旧在吃货心中留下印记！截至今年4月份，经统计四川腊肉累计卖出1万份。