徐忠富： 用心烹饪美味
编者按： 岁月在奔腾间，又一个五年过去了。五年来，全校上下不断涌现奉献、自强、励志、友爱、互助、担当……这一股股正能量，触动着我们的心灵，感动着身边的你我他。为进一步传播正能量，大力倡导弘扬社会主义核心价值观和“川农大精神”，请拿起您手中的笔，讲述您身边的感人故事，让我们共同为他们“点赞”，为希望呐喊，为梦想加油!
漫步校园，多彩的不只是风景。这一刻，您想起了谁?
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不到下午放学时间，都江堰校区银杏餐厅的8.5元的营养套餐窗口已经有同学排队，面容和蔼的徐忠富师傅热情地帮学生们端菜打饭。8.5元营养套餐在刚闭幕不久的都江堰校区第二届饮食文化节上获得了“十佳菜肴”之首，它的“研发者”也被学生们评为“十佳服务之星”，他就是银杏餐厅的厨师长徐忠富。
优质服务 温暖餐厅师生
“哪里忙不过来，他就去哪里帮忙。” 银杏餐厅小炒组的切配邓老师说。80年代开始接触餐饮行业，徐忠富当厨师已经有三十余年了。他厨艺精湛，2005年在全省高校烹饪大赛中获得第三名，餐厅里的白案红案都不在话下。虽然是位厨师长，但像是一位全能的机动员工，哪里需要就往哪里去——窗口人手不够，他笑呵呵地为学生端菜打饭;备餐间里，他帮着切配做菜品准备;哪道菜品需要改进，他会亲自操作并把详细步骤告诉师傅们;他还随时准备“救火”餐厅中的其他事儿。一次正在饭菜供应时间，油污堵住了下水管道，为了节省时间，徐二哥套上工作服，亲自用手和胶管疏通管道，保证了餐厅正常供应。脏活儿累活儿，他总站在前面，同事们都亲切地叫他“徐二哥”。
“把汤放这个格里，小心别烫着了。”徐二哥的服务细致周到，遇到饭菜品种多的同学，他习惯演示端菜端汤的技巧。他还会抓住窗口服务的机会和学生们沟通：“同学，你觉得我们的菜需要哪些改进?”工作时间长了，他的心里有了一本学生喜爱的菜谱，学生们的肯定也总让他感到由衷欣慰。
热爱创新 丰富学生餐桌
“我每天睡觉的时候就在想明天要为学生做什么菜。”徐二哥在不断满足同学们挑剔的味蕾中，记录着同学们的喜好，也积累了越来越多的创意。
上学期，校区推出了系列“精品菜”，推陈出新，限量供应。这学期徐二哥联系的小炒组又酝酿推出了8.5元的营养套餐。荤素搭配，配上一份鲜汤、一份水果，色香味俱全，既美味又营养。
“每天要保证2-3个菜不一样。但经典的菜就得保留。”徐二哥把深受同学们喜爱的凉拌菜列为每日供应，汤品紧扣“营养”，提供菌汤、南瓜粥、海带汤等，水果虽是点缀，但也不马虎，规定一份套餐中要选用至少一到三种当季新鲜水果。营养套餐一推出，销量稳定，住东区的师生们也前来品尝，赶在饭点儿有时还需要排队等候。
“徐二哥很爱学习，经常看到他买书看。”银杏餐厅经理丁继业说。徐二哥没有吃老资格，反倒越来越讲究厨艺创新，他把在电视节目、其他高校、书本上看到的菜品工艺都记下来，尝试用身边的食材自己烹饪，味道过关后，便把做法手把手地传给师傅们，让学生的餐桌越来越丰富。
“试一下嘛”是徐师傅的常用语。餐厅刚刚购买自动包子机时，习惯了“老面”的厨师们都很犯难，对用酵母用量、发酵效果心里没数。徐二哥主动来啃这个硬骨头，机器压面不像手工柔和，面团压得紧紧实实，没有了蓬松的卖相。徐二哥尝试着改变酵母用量、和面的水温，通过二次发酵等方式，当一笼热气腾腾的松软包子出锅时，徐二哥赶紧把酵母、水的用量和操作方法一一记录下来，让大家都可以用现成的“攻略”。
“感觉他过来了后，餐厅里面的交流氛围越来越浓了。”后勤服务公司生活中心主任陈鸿说。看到了好的厨艺经验，厨师们碰头交流，在外头吃到一顿好菜，员工们讨论着自己“研发”，服务师生，不忘记问问师生的意见和建议。
严把安全关 确保卫生健康
不管值班不值班，徐二哥都在早上6点准时到餐厅上班，寒来暑往、少有间断。“习惯了提前去转一转。”徐二哥说。值班时要收菜、留样、试尝，不值班时他也会检查检查设备、馅料、用水，甚至还会看看包子馒头发酵情况，虽然没有遇到过重大安全事故，但他总是不放心。
“有些管理上有松懈，他会提醒还会讲清楚原因。”生活中心主任陈鸿说。刚到生活中心时，有学生要用员工专用厕所，徐二哥坚决不放行。看到别人脸上的不理解，他认真地解释，一旦有学生的传染病传染给员工，会成为更大的传染源，后果将不堪设想。
“程序要严格，不能留下安全隐患。”徐二哥把“安全”二字时时放在心上，从市场上买回的榨菜，他总要求用开水烫过后再使用。他权衡效益，但又严守规矩，这也让他对学生的需求十分用心。他记录下每天最先卖完的饭菜，也读懂师生们的用餐表情，协调着餐厅菜品的供应速度和品类。
徐二哥说，“要对得起这份工作。”他肩扛责任，为学生们的健康、营养、丰富的饮食生活不断提高着自己的服务技能和管理水平，也为加强师生沟通、提升服务水平当好了先锋模范，也因此，他多次被评为先进个人，但他最欣慰的还是学生们对他的菜品的认可和对他的服务的肯定。
