达州市局“五个不放过”推进2013年餐饮服务食品安全快速检测工作

为加强餐饮服务食品安全监督管理，认真查找餐饮服务食品安全薄弱环节，及时发现食品安全隐患，有效防范食品安全风险，落实食品安全责任。2013年2月28日，达州市食品药品监督管理局下发《关于开展餐饮服务食品安全快速检测工作的通知 》（达食药监食〔2013〕2号）文件。各县（市、区）局，达州市局监督稽查支队加强领导，积极行动，精心组织，周密部署，认真开展餐饮服务食品安全快速检测工作，取得明显成效。

餐饮服务食品安全现场快速检测覆盖全市8个县（市、区），明确食品安全快速检测的重点区域：学校食堂、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、大中小型餐馆、旅游景区餐馆。对消费量大、节令性强和舆情反映突出的米面制品、食用油、新鲜蔬菜、水果、肉制品、调味料、饮料等进行了现场快速检测。截止2013年11月13日，全市共计完成食品安全现场快速检测89个品种，1958个批次检测任务。

现场快速检测过程中，对检测不合格产品的餐饮服务单位进行立案查处，并追根溯源，做到“五个不放过”，即：不合格产品来源去向不查清不放过；涉嫌单位责任不查清不放过；问题产生原因不分析透彻不放过；对相关责任单位查处不到位不放过；今后的防范措施不落实不放过。同时，要求有关餐饮服务单位立即停止加工出售、使用不合格产品，限期整改到位。

2014年元旦春节即将来临，该局要求各县（市、区）食品药品监督管理局扎实开展食品安全风险隐患排查，特别是大型宴席承办单位，要严格执行索证索票和台帐记录制度，严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工食品，严格做好餐用具清洗消毒保洁工作，及时消除食品安全隐患。要求各县（市、区）食品药品监督管理局要高度重视，落实监管责任，加强对本地餐饮服务单位食品安全监督巡查，加强对高风险食品和餐用具的监督抽检，科学防控食物中毒事件发生，保障人民群众节日期间饮食安全。

                                              达州市食品药品监督管理局

                                            2013年11月13日