广元市召开2015年建筑工地食品安全风险研判会

为进一步加强建筑工地食品安全监管工作，切实消除建筑工地食堂食品安全隐患，有效防范群体性食物中毒事故的发生，11月30日-12月1日，广元市召开了2015年第四次食品安全风险研判会，专题分析研判我市建筑工地食品安全风险。

会上，各部门、各县区结合平时工作实际，深入分析研判了广元市建筑工地食品安全存在的风险点，交流了风险防控经验，并提出了应对建筑工地食品安全风险的防控措施。

通过参会人员的交流发言，大家对近年来建筑工地食品安全工作存在的风险隐患达成了以下共识：一是临时性，建筑工地食堂用房均为临时搭建，选址随意，场地狭小，设施简陋；二是流动性大，同一建筑项目涉及土建、水电安装、装饰等多方面施工，随着建筑项目进展程度，各施工队相应撤换，食堂管理人员和炊事人员也随着更换；三是建筑工地食堂的基础设施差。大部分食堂没有单独的粗加工间、洗菜洗肉水池不区分, 粗加工同生产加工间混合使用，大部分操作加工间地面未铺水磨石或地板砖，墙壁刷涂料而未贴瓷砖，加工间屋顶暴露，未封闭等；五是食堂的卫生状况差。加工间内外环境卫生差、垃圾暴露、工地尘土飞扬、供菜间不封闭、没有基本的防尘、防蝇、防鼠设施及冷藏保鲜设施、餐具缺乏清洗、消毒等基本卫生设备;甚至厨房与厕所毗邻等；六是食堂管理及工作人员法制意识差，未取得餐饮服务许可从事餐饮服务情况比较常见，从业人员多是包工头或民工家属，食堂工作人员临时招聘的现象比较普遍，大多数食堂工作人员未在上岗前接受食品安全知识与法律知识的培训，专业意识普遍淡薄。七是特定消费人群自我保护意识差，建筑工地食堂就餐人员多为本地或外地务工人员，收入低，食品安全知识普遍较低，自我保护和维权意识不高。

会议要求，一是充分认识加强建筑工地食堂食品安全工作的重要性。各级食品药品监管部门与各部门加强协作配合，按照《食品安全法》要求，进一步增强大局意识和责任意识，把建筑工地食堂食品安全摆在突出位置，认真落实相关责任。二是规范建筑工地食堂餐饮服务许可。各县区食品药品监管部门要加强建筑工地食堂餐饮服务许可管理，按照许可条件和程序，结合我市建筑工地食堂标准化建设实施要求，审查核发《餐饮服务许可证》。三是切实加强建筑工地食堂日常监督管理。各县区食品药品监管部门要督促建筑工地食堂落实食品原料进货查验和采购索证索票制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，减少加工制作高风险食品；严防食品交叉污染；加强厨房设施、设备的检查；加强重点食品品种抽样检验，及时了解食品安全状况。四是督促建筑施工企业认真落实主体责任。贯彻落实地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的要求，强化建筑企业主体责任。五是畅通投诉举报渠道。各县区食品药品监管部门要与住建等主管部门密切配合，畅通投诉举报渠道，及时受理投诉举报，依法查处建筑工地食堂违法违规经营行为。六是严厉查处违法违规行为。各县区食品药品监管部门要按照的规定，严厉查处建筑工地食堂无证经营、采购和使用假冒伪劣食品等违法违规行为，依法加大处罚力度。