年夜饭“瘦身” 泸州主城区餐饮店订单下降三成

　　 四川在线泸州频道消息（记者王燕） 年末将至，在经历了去年同期的“退订潮”以后，今年的餐饮业面临了更大的挑战。昨（14）日，记者从全市主城区的各大餐饮饭店了解到，今年的餐饮市场可以用“不温不火”来形容，主城区大部分的餐饮饭店负责人都表示，相比往年今年的订单下降了20%—30%。

降价：中档餐饮市场大 面对新规也无可奈何

　　今日上午，记者来到位于泸州市迎晖路的一家中档餐馆，餐馆的经理告诉记者：“今年我们的营业额和订单都受了影响，而且我们还不断地在根据顾客的要求在调价，但是比起往年，年夜饭的订单都下降了20%左右，价格也由原来的800——900下降到现在的600——900不等。”面对这样的局势，经理也表示比较无奈，目前过年前的生意只能说得过去，如果到年后的淡季，就不知道如何应对了。

　　在珠子街的某家火锅店，大堂经理也诉苦：“去年年前我们接了不少退订的订单，但是今年更恼火了，订单直接下降了30%，”

　　在新马路的某家中餐馆，这里一直是年夜饭比较火爆的点，但是该店的大堂经理也在抱怨：“中午基本上是没有人的，晚上的订单还可以，但是都是在我们价格下调的情况下，不断地来吸引顾客，才可以多增加订单，今年生意难啊！”

放假：新环境下的选择 千元桌席被“雪藏”

　　在采访中，很多餐馆的大堂经理都透露，随着公款消费的禁止，今年大多数年夜饭的订单都来自私人企业和家庭，为了更好地经营，大部分中档餐馆都把“目标”瞄准了这两档消费群体，而在价格上的浮动就比较大，中档餐馆一般最高也就800——900，最低的500——600元，基本上都没有超过1000元的价位。

　　除此之外，想到今年除夕的情况，在走访的过程中记者也了解到，很多餐馆在今年除夕也选择了歇业，“考虑到大环境，也考虑到员工，如果除夕再开业的话，员工的怨气也比较大，所以我们都选择在当天歇业。”

　　 改革：顺应市场 餐饮行业需要“瘦身”

　　记者从泸州市餐饮协会了解到，今年泸州市的订餐情况比去年下降了30%左右，全市小餐厅的订单相比往年减少了5%——20%，中型以上的餐厅的订单率减少了30%。高档餐饮的价位也在朝中档靠近，订单的下降率也在30%左右。

　　市餐饮协会负责人表示，很多酒店、餐饮店在新的市场环境下要顺应趋势，重新定位，顺应优胜劣汰的市场规律，“酒店应顺应市场需求和相关的政策，提供更多样化、更贴近市场的服务产品。”