省人民医院营养师解读:夏季喝啤酒谨防几大误区

05.08.2014  15:59

        四川在线消息(四川日报记者 石小宏) 入夏后,由于天气炎热,不少人喜欢畅饮啤酒。但啤酒也是酒,想要喝得畅快,又不影响健康,需要注意哪些问题?记者采访了省人民医院营养科营养师曾凯宏,他提示说,喝啤酒需要注意度,要走出几大误区。

        误区一:喜欢冰啤酒

        “不少人喜欢喝温度较低的冰啤酒,其实这是不科学的。”曾凯宏说,存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃。因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随着温度高低而变化,啤酒各成分在这一温度区间协调平衡,形成最佳口味。“温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。

        误区二:喝酒过量

        “尽管啤酒的酒精含量不高,但仍然不可过量。”曾凯宏告诉记者,有的人觉得喝啤酒只要排泄快就没事,其实不然。啤酒喝下去后水分会很快排出,但酒精却会被迅速吸收,使血液中的血铅量增高。如果经常过量,会抑制、影响细胞的正常活力,并可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成,造成“啤酒心”“将军肚”,影响心脏的正常功能。

        误区三:啤酒配烟熏食物

        冷淡杯是成都人的最爱之一,在喝啤酒时,人们也喜欢配以各种下酒菜,其中不乏熏鱼、熏肉等烟熏食品,这也是不好的习惯。曾凯宏指出,烟熏食品中含有有机胺,烹调过程中还会产生多环芳烃、氨基酸衍生物以及苯丙芘。“当饮用过量啤酒使血铅含量增高时,烟熏食品中的上述物质与其结合,容易诱发消化道疾病甚至肿瘤。

        误区四:啤酒人人适宜

        “还有一部分人是不宜喝啤酒的。”曾凯宏表示,啤酒中含有大量二氧化碳,长期喝啤酒会引起胃酸增加而加剧溃疡发作,因此,胃溃疡特别是十二指肠球部溃疡病人要注意。

        同时,酿制啤酒的麦芽含有钙、草酸等物质,会导致尿路结石病情加重,尿路结石者也会受影响。

        肝炎病人更要注意,酒精必须经过肝脏转化,最后变成二氧化碳和水。肝病病人由于肝脏将乙醛转化为乙酸的能力降低,会造成肝细胞乙醛积聚,使肝病恶化。

        另外,病人患病期间和妇女哺乳期间,也不宜喝啤酒。