雅安市局开展肉制品质量安全风险研判

近日，雅安市食品药品监管局召开了全市第三次食品安全风险研判例会，针对全市肉制品质量安全风险开展专题研判。会议紧紧围绕肉制品生产加工、流通、餐饮等环节的主要风险点进行研判分析，提出有效防控措施，形成了《2016年第三次食品安全风险研判报告》，并督促企业从四个方面把好肉制品质量关，提出了具体要求。

一是与屠宰经营户签订农畜产品购销合同，明确质量安全责任，对不签订的商户，原则上不予合作。二是严格索证验证制度。无检疫合格证明的猪肉一律不予采购，坚持做到一猪一证。三是委托检验和自检相结合，充分做好风险监测，确保不合格产品不予生产。四是分类做好进销台账。如实做好进货和销售台账，确保产品的可追溯性。