“巴中云顶”春茶新产品研发和试制定型圆满成功

　　根据市人民政府与中国农业科学院茶叶研究所签订的战略合作协议和市农业局与中茶所签订的《茶叶新产品研发技术服务合同》，在去年成功研发秋茶新产品的基础上，4月11-17日，中茶所茶叶加工工程研究中心主任叶阳一行来我市通江县罗村茶业开展了“巴中云顶”春茶新产品的研发和试制定型，取得圆满成功。

　　一、研发了三个春茶新产品。为凸显新产品品质特点，中茶所专家组立足我市茶叶加工现状及鲜叶原料品质特性，经认真分析、讨论，提出了多套茶叶加工工艺新技术，并成功研发了两个名优绿茶（卷曲形、扁形）和一个高山工夫红茶新产品。新研发的卷曲形名优绿茶色泽翠绿油润，栗香持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀，有效改善了我市同类绿茶滋味苦涩、香气淡薄、色泽墨绿等品质问题；新研发的扁形名优绿茶外形扁平挺直，香气持久，汤色嫩绿明亮，滋味浓醇，有效解决了我市同类绿茶因加压不当带来的色泽发黑发黄、欠直欠亮等品质问题；新研发的高山工夫红茶外形紧结乌润、多毫，甜香浓郁，汤色红亮，滋味鲜醇，叶底红明匀整，有效改善了我市同类红茶色泽不润、汤色不亮、香气淡薄、滋味生涩等品质问题。

　　二、完成了茶叶加工工艺标准定型。中茶所专家组根据我市鲜叶原料的适制性和品质特点，经过反复试验和认真分析，充分总结茶叶新产品研发试验成果，对新产品的加工工艺进行了参数固定和产品标准定型，为我们即将制定的《“巴中云顶”绿茶加工技术规程》和《“巴中云顶”红茶加工技术规程》提供了科学依据、技术支撑和实践证明。

　　三、培训了一批制茶技工。在市农业局组织下，全市重点茶叶企业的制茶工、茶叶中心技术人员及种茶大户共计100余人参加了本次春茶新产品研发现场培训。叶阳主任深入车间、精心指导，对参训人员提出的摊放方法、杀青程度、揉捻加压、压制程序、智能化茶叶加工、提香时间和火候把握等问题通过加工原理解说、设备操作指导逐一解答，并通过理论与实际结合的方式鼓励培训人员顶岗实习，取得良好效果。同时，叶阳一行专家组深入罗村茶业、通江县龙虎山茶叶专合社、通江县金山茶场、南江县元顶子茶场实地培训、指导春茶加工工艺和技术。当前，全市新生产的春茶产品的色泽、滋味、香气、汤色等感官品质明显提高。

　　四、调优了茶叶产品结构。本次春茶新产品研发试验以一芽一叶、一芽二叶鲜叶为主要原料，生产出的名优绿茶将作为今后春茶主打产品，该新产品具有原料资源多、易采摘、内含物丰富、市场价格（300-500元之间）适中，顺应广大饮茶者饮用习惯，消费群体大，市场前景好，有效克服了长期以来我市春茶以加工芽茶为主、过度嫩采、产量低下、过度追求外观品质、价格昂贵、茶叶原料浪费严重、综合效益低下等问题。

　　五、提升了茶叶产业发展效益。通过试验试制，有效解决了我市茶叶因为摊放、杀青不到位而导致的苦涩味重的问题，使我市茶叶香郁鲜醇的绝佳品质进一步彰显，茶叶产品的市场性价比、美誉度、公信力得到进一步提高。四川省农业厅、西南大学、四川农业大学、四川省农科院、川茶集团等茶界教授、专家、企业家品饮本次试制的新产品后给予一致好评和高度赞誉。整个新产品开发试验得到了市、县农业部门的一致认可。罗村茶业公司总经理马振友、龙虎山茶业公司总经理曾乾发等纷纷表示，此次新产品的成功研发有效提升了巴中茶叶品质，大力提高了巴中春茶鲜叶原料的利用率，对提高茶园综合效益和茶农收益，促进全市茶叶产品结构的优化升级和茶产业的发展效益，具有积极的推动意义。