大国工匠曹鸿英：择一事终一生 以匠心守初心
中新网四川新闻10月19日电(杜成 王哲)曹鸿英，现任五粮液股份公司506车间党支部书记、车间主任，酒体设计中心主任，从事酒体设计工作40年，是我国白酒酒体设计领域的国宝级大师，曾荣获“全国劳动模范”“全国三八红旗手”“轻工大国工匠”等称号。如今，她又多了一个光荣的全新身份——中国共产党第二十次全国代表大会代表。
择一事终一生：
40年如一日追求极致之美
作为五粮液核心技术之一，勾调向来是最神秘也是对工作者要求极其严格的工作，不仅要求工作者有先天灵敏的味觉、嗅觉，更要有后天百般努力的练习和毫不停歇的学习。从少女时期，曹鸿英就将繁复的生活拆解得简单朴素，全身心奉献给五粮液。
五粮液酒体设计中心主任曹鸿英。五粮液股份 供图“我们的工作就是面对成千上万的排列组合，与上亿微生物反复‘较量’，在浩瀚如星海的酒体世界中一点一点地摸索，这样的工作方式，我已经循环往复了40年，但每一天都有新发现。”曹鸿英介绍说，她的职责就是在仅占基础酒万分之一的调味酒中，找到香味组合最佳“黄金比例”——而这正是白酒酿造最关键、最核心的技术。
这样看似机械简单的工作内容中，却包含了无数细节——如果一滴出了错，整个酒都将出现问题。“万分之一的差别，就可能使得勾调后的口感风格骤变。”曹鸿英说，这就像神农尝百草，把不同原酒勾勒调味，就像诊脉、开药一样，没有时间和经验的积累，很难做到精准把控，要掌握到其中的诀窍，需要持久的坚守钻研和自律牺牲。
为了确保感官的灵敏度，曹鸿英从业之初就给自己定下了“三不规矩”，即一不涂口红，二不用化妆品，三不吃辛辣刺激性食物，即使是少油少盐的食物，也习惯用白开水涮一遍再吃，这些生活习惯，她整整坚持了40年。
40年来，曹鸿英尝过了超过20000斤白酒，这在常人眼里可能是一种享受，但在白酒尝评师看来，却是要脱掉几层皮的艰难历练。
“我们的嘴巴每天都‘泡’着酒，刚开始没多久嘴里开始脱皮，酒一入口，伤口便钻心一般疼，眼泪止不住的流，然后嘴皮脱了又好、好了又脱，直到后来嘴皮磨出了厚厚的硬茧适应了才没那么难受了。”曹鸿英指了指自己的嘴唇说道，练好这项绝技，没有捷径可以走，只能无数次“尝”。
以匠心守初心：
弘扬工匠精神助力民族产业
放弃品尝万般珍馐，在如花的年龄枯坐“冷板凳”反复尝酒，单一枯燥循环往复，面对这些困难，曹鸿英也曾感到迷茫，也曾想过退缩，但心中那份不服输的攻坚精神和实现抱负的初心勇气让她坚持了下来。
“我理解的工匠精神是不管做任何事情，都要认真对待、要用心去做，以匠心守初心，择一事终一生，不断追求极致。”曹鸿英表示。
凭借着长年的刻苦钻研，曹鸿英单凭味觉就可以品味出加入万分之一调味酒所带来的风味变化。她曾作为核心人员参与了计算机勾调专家系统等十余项重大科研项目的研究，其中计算机勾调专家系统开创了我国现代酿酒技术与传统工艺相结合的新局面，填补了中国白酒酿造技艺的产品成型技术空白，跻身世界领先水平。
一路走来，曹鸿英致力于传统技艺的传承与推广，牵头创建了全国劳模工作室、四川省高技能人才培训基地、五粮液曹鸿英“工匠苗圃”等一大批技能人才培养平台，专注于确保产品的品质和稳定性。同时，曹鸿英总结历届学员培养经验，大胆探索新的学员培训模式、方法，为企业培养了大量国家级、省级专业技术人才。
“白酒是特殊风味食品，酒的风味呈现和勾调密切相关，我这个环节就是要把好产品品质关，勾调出更多满足消费者对美好生活需求的高品质产品，不断擦亮‘川酒’金字招牌。”作为一名共产党员，曹鸿英对工作一丝不苟、以身作则，并充分发挥“传帮带”作用，加强对川酒新生代技术人员培养，引导行业技术人员树立惟精惟一、追求极致的工匠精神，助力我国民族产业品质提升。(完)
来源:中新网四川 编辑:曹惠君