阿坝州局启动餐饮服务单位“明厨亮灶”工程

近日，阿坝州食品药品监督管理局印发了《阿坝州餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》，决定从2015年起，力争通过五年时间，全州餐饮服务单位全部实施“明厨亮灶”工程。

实施“明厨亮灶”，是通过餐饮服务单位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，将食品加工制作的关键部位和环节进行展示，实现阳光操作、透明化管理，让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，从而更好地接受社会监督，实现社会共治。实施“明厨亮灶”，更好地督促餐饮服务单位提高诚信自律的经营意识，提升餐饮服务食品安全保障水平，促进餐饮服务业健康发展。

今年，阿坝州将重点推进城区学校食堂、火锅连锁企业、旅游景区重点餐饮服务服务单位的“明厨亮灶”工作。结合实际，对新开办的餐饮服务单位提前介入，督促和指导其优化场所布局，直至达到“明厨亮灶”的要求。

通过阿坝州食品药品监督管理局的前期引导，目前阿坝州已有68家餐饮单位率先进入“明厨亮灶”工程的试点工作。年底前，在各业态的餐饮服务单位里积极推行，加大宣传和指导力度，为“明厨亮灶”工程的顺利开展夯实坚实基础。