川菜应积极申遗 要“借脑”让川味全球化

　省政协委员、香港李锦记酱料集团主席李惠中：

　　“我把四川地区‘盯’得越来越紧，因为盯住这里，就可以守住整个西部。”两会期间，省政协委员、香港李锦记酱料集团主席兼行政总裁李惠中接受采访时说，他的海外朋友多是通过川菜认识和了解四川的，川菜要走向全球化，应积极“申遗”。

　　 三四线城市

　　是未来投资重点

　　上世纪90年代，李惠中开始到成都“淘金”。参加了几次糖酒会后，他开始在糖酒会上展示李锦记的产品。

　　“1996年，我们顺势在成都设立了办事处。”李惠中说，当时他认为成都这个城市最大的特质是：乐观，好生活！成都办事处一成立，李锦记开始以成都为中心，建设辐射西部的销售网络。

　　“李锦记在四川未来的投资重点是，扩大分销网络的建设，提升物流配送效率，让更多中西部三四线城市的消费者可以享受到我们的产品和服务。”他建议想要登陆四川市场的企业家，一方面要充分利用好四川丰富的资源，包括劳动力资源，实现生产上的优势。另一方面，要依托四川和中西部的巨大市场，把目光向内，开发国内市场需求，而不是一味地投资传统的出口加工产业。

　　 川菜申遗

　　应先成立研究机构

　　2006年，李惠中驾车走遍了整个川西和川北。

　　“成都和四川留给我最深的印象是各种美食。”李惠中在给学员分享川菜情结时说，海外的朋友们大部分是通过川菜认识和了解四川，海外大部分中餐馆都会有麻婆豆腐、宫保鸡丁等川菜，他们对成都的印象就是好吃的东西很多。

　　“韩国的泡菜‘辛奇’已经‘申遗’了，川菜‘申遗’还在路上。川菜只有在实现产业化、现代化、标准化、国际化中才能得到真正意义上的保护、传承与发展，才能充分展示川菜文化的独特魅力和持久活力。”李惠中说，四川味道也可以实现全球化的，这是四川人的宝贵财富。

　　对此，李惠中认为川菜“申遗”首先要整合行业协会、相关高校、科研机构等优势资源组建专门的研究机构，为政府和川菜非遗传承主体提供普查、申报及保护、开发等方面的专业咨询，为项目研发和人才培养服务。

　　其次，要加大研究力度，提高川菜非遗保护的理论内涵和专业化水平。在政府主导下，建议每年设立一批有关川菜非遗的课题、项目，充分发挥专家学者的能动作用，在规范有序的原则下，提高川菜非遗保护工作的理论内涵和专业化水平。

　　华西都市报记者赖芳杰摄影杨涛

原标题： 川菜申遗 让川味飘香全球