“小寒”食用腊八粥 营养师说不要“千人一方”

四川在线消息(李诗敏 四川在线记者 杨丹) 1月6日“小寒”，食用腊八粥是当天重要养生习俗之一。5日，成都市三医院营养师余婉婷提醒，“腊八粥”这类养生粥适合于大多数人群食用，不过对于消化功能及肾功能不好患者最好减少食用，老人及儿童应把握好食用量，“另外，不同食材的组合能有效实现营养互补，不能“千人一方”。如肾脏功能不好的病人，食用“腊八粥”时应减少杂豆类和白米的成分；痛风患者减少杂豆类。”

【不同人群食用建议】

·糖尿病病人：燕麦、荞麦为主料

燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。

·中、青年人：多种不同米

中、青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

·老年人：可多放些蔬菜和豆类

老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。

·儿童：多种类组合

谷类是膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品。孩子喝八宝粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当的摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。

【食材适用人群】

粳米：厌食消瘦、面色萎黄、神疲乏力等脾胃功能低下者

薏米：舌苔厚腻、口苦口臭、大便黏滞不爽者

红豆：形体偏胖、下肢水肿者

桂圆：经常失眠者

枸杞：皮肤干燥，感冒后易出现干咳阴津不足者

大枣：面色苍白或萎黄、厌食消瘦者

【腊八粥食材禁忌人群】

糙米、糖：血糖偏高者

桂圆：湿热体质或者有湿热症的人

黄豆：腹胀消化不良者