巴中市局“三式三洁”实施1350家明厨亮灶

为确保 明厨亮灶 民生工程落到实处，巴中市食品药品监管局采取“三式三洁” 工作法分类实施。

“三式”：直观隔断式， 用透明玻璃幕墙、玻璃窗、矮墙（柜）将操作间与就餐场所隔开； 现场直播式， 在就餐场所安装电子显示器现场直播后厨实况； 后厨参观式， 接受预约或主动邀请让消费者、学生家长有序走进厨房实地参观。

“三洁”：人员洁， 严格晨检制度，确保工作人员无肤疾污垢，无传染病源，不佩戴饰品； 器具洁， 做到洗涮、消毒、存用有记录； 设施洁， 定期打扫维护，确保后厨干净卫生、食材存放有序。通过以上方式，将食材新鲜程度、食品加工环节、后厨卫生状况进行展示，让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利。