宜宾市局扎实开展“明厨亮灶”工程

为探索餐饮服务食品安全社会管理模式，强化社会监督，促进餐饮服务单位诚信自律经营，宜宾市食品药品监管局积极开展餐饮服务环节“明厨亮灶”工程，展示“阳光餐饮”。

一是周密部署，明确措施。将“明厨亮灶”工程与创建全国卫生城市、全省文明城市工作相结合，成立“明厨亮灶”改造工程领导小组，制定工作方案，为“明厨亮灶”工程顺利开展提供组织保障。二是分类实施，多措并举。采取“视频厨房”，“透明厨房”，“隔断厨房”三种方式，将餐饮服务单位后堂的卫生状况及操作过程展现在消费者的视线之内。同时将明厨亮灶与餐饮行政许可工作相结合，把“明厨亮灶”工作作为餐饮单位申请餐饮服务许可证的重要内容。三是广泛宣传，营造氛围。充分利用广播、电视、报刊等媒体对开展“明厨亮灶”工程进行大力宣传，形成全社会广泛参与餐饮服务食品安全监督的浓厚氛围。四是培育示范，以点带面。重点打造学校食堂、城区火锅连锁企业、大型餐饮等“明厨亮灶”工程。

截止目前，全市学校食堂已完成436家，完成率31.6%；餐饮单位（含学校食堂）总共完成865家，完成率10.1%。