如何挑肥蟹：一看二掐三掂量

    新华社沈阳9月27日专电（张逸飞）转眼又到了吃河蟹的好时节，可如何买到好吃的螃蟹让许多人在选购时犯了难。辽宁盘锦市胡家镇的养蟹大户孙秀玲根据多年经验给消费者支招，做到一看二掐三掂量，就能挑到好螃蟹。

    一看就是先要观察螃蟹的体貌特征。外壳色彩呈明亮青色，后壳较厚的河蟹说明生长比较健康。再看河蟹的眼睛是否灵活和吐沫量的多少。眼睛灵活吐沫量多的螃蟹说明生命力比较旺盛，吃起来口感更加鲜美。

    二掐则是要把河蟹拿在手里，用手掐从后面数第二根蟹脚。如果这只蟹脚壳硬肉满，说明这只河蟹已经完全发育成熟，肉质肥美，口感上佳。

    三掂量就要把河蟹放在手中掂量一下。一般来说，在两只相同大小的河蟹中，重量更大的肉质更加紧密，口感也更有弹性。（完）